[发明专利]一种坚果抹茶蛋糕及其制备方法

说明书

本发明公开了一种坚果抹茶蛋糕，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉72～84份、抹茶粉7～9份、鸡蛋180～210份、白砂糖54～63份、奶油225～262份、牛奶54～62份、食用油45～52份、坚果5～8份。本发明的坚果抹茶蛋糕，由低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、白砂糖、奶油、牛奶、食用油和坚果经过精心的配比制备而成，坚果赋予蛋糕更丰富的营养和香脆的口感及香味，而抹茶富含维生素C、氟等人体所需微量元素，从而使得本发明的坚果抹茶蛋糕营养丰富、口感独特。

技术领域

本发明属于食品加工，具体涉及一种坚果抹茶蛋糕及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的要求已不再仅限于吃饱，而越来越注重其健康、营养、口味及食品外形等。坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子，如板栗、榛子、核桃、腰果、杏仁等的果实。坚果营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目的两万名男性医生消费坚果的特点进行调查后的准确结果。

因此，营养丰富、口味极佳的坚果食品越来越受到人们的喜爱，我们需要研发、生产更多的坚果类食品，以满足人们日益增长的需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种坚果抹茶蛋糕及其制备方法，该坚果抹茶蛋糕营养丰富、口感独特。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案：

一种坚果抹茶蛋糕，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉72～84份、抹茶粉7～9份、鸡蛋180～210份、白砂糖54～63份、奶油225～262份、牛奶54～62份、食用油45～52份、坚果5～8份。

优选地，所述的坚果抹茶蛋糕，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉72份、抹茶粉7份、鸡蛋180份、白砂糖54份、奶油225份、牛奶54份、食用油45份、坚果5份。

优选地，所述的坚果抹茶蛋糕包括以下重量份数的各组分：低筋面粉80份、抹茶粉8份、鸡蛋200份、白砂糖58份、奶油250份、牛奶60份、食用油49份、坚果6份。

优选地，所述的坚果抹茶蛋糕，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉84份、抹茶粉9份、鸡蛋210份、白砂糖63份、奶油262份、牛奶62份、食用油52份、坚果8份。

优选地，所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、腰果和花生按照重量比为3:4:1的混合物。

优选地，所述坚果抹茶蛋糕还包括重量份数3～5份巧克力碎。

一种坚果抹茶蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，将鸡蛋进行蛋清分离，得到蛋黄液和蛋白液；

步骤2，蛋黄液加入白砂糖、食用油和牛奶搅拌均匀，然后加入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀得到蛋黄糊；

步骤3，蛋白液加入白砂糖打发；

步骤4，将蛋黄糊和打发后的蛋白液搅拌均匀得到蛋糕糊；

步骤5，将蛋糕糊倒入模具放入烤箱，180度烘烤10～15分钟取出；

步骤6，脱模，得到蛋糕胚；

步骤7，蛋糕胚抹上奶油，加入坚果得到坚果抹茶蛋糕。

优选地，所述步骤5之前还包括以下步骤：预热烤箱。

优选地，所述烤箱预热至200度。

优选地，所述制备方法还包括以下步骤：预先打发奶油。