[发明专利]一种从大米中提取淀粉的方法

说明书

本发明公开了一种从大米中提取淀粉的方法,包括以下步骤：S1原料筛选：选择符合标准的优质大米，并收集大米堆放；S2初处理；S3破碎：将初处理后的大米置入破碎机中进行破碎，破碎机的转速为1500‑2000转/分，粉渣收集，备用；S4混溶搅拌；S5分离；S6烘干，本发明在利用大米制备淀粉的源头上，即对原料大米进行筛选，筛选出符合标准的优质大米，使得制备出的淀粉从源头上即可得到质量的改善，而后对原料进行清洗液浸泡及去离子水喷淋处理，去除大米上夹杂的杂质，避免杂质对后续破碎及分离作业造成影响，而后通过破碎及分离作业，高效简单的将淀粉进行分离出来，淀粉的制备方法简单方便，亦于推广。

技术领域

本发明涉及淀粉提取技术领域，尤其涉及一种从大米中提取淀粉的方法。

背景技术

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。优质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。大米淀粉主要作为增稠剂、填充剂、赋型剂和功能因子应用于食品工业和医药工业中，即使其用量比例很高也不致影响食品或药品的风味；同时能以米淀粉为原料，采用生物技术可直接生产各种类型的淀粉糖，如葡萄糖浆、结晶葡萄糖、麦芽糊精、麦芽糖浆、超高麦芽糖、结晶麦芽糖、麦芽低聚糖以及异麦芽低聚糖；米淀粉更可以直接使用在糖果、饼干、面包、果酱、果冻、冷饮、饮料、冰激凌、香肠、火腿肠、糕点、固体饮料、乳儿糕、方便面等各类食品中，使食品的成分搭配向功能化方向转变。而如今的大米制备淀粉的效率低，制备出的淀粉质量不佳，且在生产制备过程中的会出现原料的浪费。

因此，我们提出了一种从大米中提取淀粉的方法用于解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的如今的大米制备淀粉的效率低，制备出的淀粉质量不佳，且在生产制备过程中的会出现原料的浪费的缺点，而提出的一种从大米中提取淀粉的方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

本发明提出的一种从大米中提取淀粉的方法，包括以下步骤：

S1原料筛选：选择符合标准的优质大米，并收集大米堆放；

S2初处理：将大米浸泡在清洗液中部，浸泡15-20min，取出大米，利用去离子水进行喷淋洗涤，洗涤次数2-3次，且每隔5-10min进行一次喷淋洗涤，而后将大米取出，放置在光照强度为10-12万lx的环境下，沥干40-60min；

S3破碎：将初处理后的大米置入破碎机中进行破碎，破碎机的转速为1500-2000转/分，粉渣收集，备用；

S4混溶搅拌：将粉渣置入搅拌桶内，并加入粉渣0.1-0.3倍的碎水，而后利用搅拌器进行搅拌，搅拌时间15-30min，得到浆液；

S5分离：将浆液置入分离机中，并加入氢氧化钠溶液，进行淀粉及蛋白质的分离，得到淀粉液；

S6烘干：将淀粉液烘干，烘干温度为80-100℃，时间15-30mim，得到淀粉。

优选的，所述S2中，将大米浸泡在清洗液中部，浸泡18min，取出大米，利用去离子水进行喷淋洗涤，洗涤次数3次，且每隔8min进行一次喷淋洗涤，而后将大米取出，放置在光照强度为11万lx的环境下，沥干50min。

优选的，所述S3中，将初处理后的大米置入破碎机中进行破碎，破碎机的转速为1800转/分，粉渣收集，备用。