[发明专利]一种螃蟹捞面的制作方法

权利要求书

1.一种螃蟹捞面的制作方法，它突破了传统的将主副食分开制作的 方法，其特征在于：首先将黄骨鱼、鲫鱼和花蛤、青蛤放入锅中加水熬 成海鲜味浓郁的高汤，再将每只螃蟹切成两块放入油锅中煎至三成熟后 起锅，然后将少许大葱、生姜、大蒜放入油锅中爆炒至香味溢出再放入 高汤，待汤水开锅后放入已煎过的蟹，并放入调料，先用猛火煮2分钟， 然后用文火煮8分钟后捞出螃蟹摆盘，取出汤汁加淀粉勾芡，勾芡后取 出一部分淋于螃蟹上，其余倒入特制的已煮熟的手擀面中即可。

2.根据权利要求1所述的一种螃蟹捞面的制作方法，其特征在于： 煮螃蟹时所放调料包括料酒、生抽、食盐、味精、白糖、海鲜粉等。

3.根据权利要求1所述的一种螃蟹捞面的制作方法，其特征在于： 特制的手擀面由面粉加蛋清、食用碱面、精盐揉制加工而成，其配比为 1000g面粉加蛋清250g、食用碱面50g、精盐2g，面条的长×宽×高为 300mm×8mm×2mm，第一次煮熟后过水再煮。