[发明专利]一种杜若玉竹花茶膏的制作工艺

说明书

本发明公开了一种杜若玉竹花茶膏的制作工艺，所述的杜若玉竹花茶膏以杜若叶、玉竹花为主要原料，经过原料预处理、打浆处理、酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶膏制备等步骤制作而成。本工艺加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的杜若叶、玉竹花为原料，不仅能够降低生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，将原料经过蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶膏的口感和品质，通过复合酶处理，使原料中的活性成分能够充分析出，提高了原料的利用效率，成品茶膏携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有滋阴润肺、养胃生津等保健作用。

技术领域

本发明涉及一种茶膏的制作工艺，尤其是涉及一种杜若玉竹花茶膏的制作工艺。

背景技术

杜若，别名地藕，竹叶莲，山竹壳菜，鸭跖草科、杜若属多年生直立或上升草本，杜若常用于治疗用于腰痛，跌打损伤。全草：理气止痛，疏风消肿。用于气滞作痛， 肌肤肿痛，胃痛，淋证；外用于蛇虫咬伤，痈疔疖，脱肛。《中国民族药志要》指出该全草亦用于治风眼，头晕晕眩，腰腿痛。

玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。

随着人们保健意识的提高，具有保健作用的杜若叶、玉竹花受越来越受到重视，杜若叶、玉竹花已被加工成饮料、茶、酒等产品，但以杜若叶、玉竹花为原料加工成的茶膏，尚未见相关产品上市。

发明内容

本发明的目的是提供一种杜若玉竹花茶膏的制作工艺，该工艺能够提高茶膏的营养价值及经济价值，丰富了杜若叶、玉竹花产品的种类，提高了原料的利用效率。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种杜若玉竹花茶膏的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：

a.原料预处理：选取新鲜的10kg的杜若嫩叶、5kg玉竹花、3kg的石榴叶、2kg的桑叶、2kg的榆钱，混合均匀后制得混合原料，将混合原料用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为135℃，杀青时间为12s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入0.4kg的食盐，搅拌均匀，静置10h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为126℃，杀青时间为20s，杀青后摊凉散热；

b.打浆处理：将二次杀青后的10kg混合原料放入5kg的浓度为7%的维生素C溶液中浸泡60min后进行打浆，经过滤制得原料浆液；

c.酶处理：向10kg原料浆液中加入0.05kg的果胶酶、0.08kg的纤维素酶、0.03kg的淀粉酶、0.02kg的蛋白酶，混合均匀，在55℃的环境下进行酶解30min；

d.茶粉煎煮液制备：将10kg花茶、4kg的茶梅花、2kg的鸡冠花、1kg的洛神花、1kg的枇杷花、1kg的栝楼花进行清水淋洗后放在20kg的浓度为7%的柠檬酸溶液中萃取，萃取温度控制为75℃，时间控制为20min，重复萃取5次，将萃取液混合，在84℃的环境下浓缩至原体积的16%，制得茶粉煎煮液和茶粉滤渣；

e.混合：取酶解后的原料浆液10kg、鸡蛋参糜4kg、白首乌糜3kg、茶粉滤渣3kg、辣木叶粉2kg、黑枸杞汁1kg、黄精汁1kg、牛蒡汁1kg、山药汁1kg，混合均匀，在-19℃条件下，冷冻8h，然后在装载量按22kg/m²、工作压力56Pa、解析压力37Pa、温度51℃的条件下干燥，制得混合原料；

f.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为170μm，制得混合原料粉；

g.茶膏制备：向10kg的混合粉中加入5.4kg的茶粉提取液、3kg的蛇瓜粉、2kg的青葙子粉、1kg的菊芋粉、1kg的杜梨汁、1kg的金银花粉，调配成糊状，定型制成杜若玉竹花茶膏；