[发明专利]一种布依族特色酸汤的制作方法

说明书

本发明公开了一种布依族特色酸汤的制作方法，包括如下操作步骤：备料：全食菊花15‑20份、韭菜叶2‑4份、韭菜根3‑6份，黄豆30‑40份；将黄豆洗净浸泡后打成豆浆备用；将菊花、韭菜叶、韭菜根洗净后粉碎备用；将豆浆过滤后放入锅内加入适量卤水，加热烧开，待锅内出现豆腐凝块时候，盛出豆腐凝块，锅中剩下卤水汤料；将菊花、韭菜叶、韭菜根的粉碎料放入卤水汤料中，然后再煮开3‑5分钟；将煮好的材料装入陶瓷陶坛中，待冷却后密封5‑7天即可。采用上述方法制作的酸汤，色泽金亮，辛香馥郁，解渴清热、醒酒开胃，回味绵长，该酸汤营养丰富，酸味纯正，风味独特，有肋于消化开胃，是老幼皆宜的美食调料。

技术领域

本发明涉及一种特色食品的制作方法，尤其是一种布依族特色酸汤的制作方法。

背景技术

中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。

然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。

发明内容

本发明旨在提供一种布依族特色酸汤的制作方法，包括如下操作步骤：

1）备料：菊花15-20份、韭菜叶2-4份、韭菜根3-6份，黄豆30-40份；

2）将黄豆洗净浸泡后打成豆浆备用；

3）将菊花、韭菜叶、韭菜根洗净后粉碎备用；

4）将豆浆过滤后放入锅内加入适量卤水，加热烧开，待锅内出现豆腐凝块时候，盛出豆腐凝块，锅中剩下卤水汤料；

5）将步骤3中的菊花、韭菜叶、韭菜根的粉碎料放入步骤4的卤水汤料中，然后再煮开3-5分钟；

6）将煮好的材料装入陶瓷陶坛中，待冷却后密封5-7天即可。

采用上述方法制作的菊花酸汤，色泽金亮，辛香馥郁，解渴清热、醒酒开胃，回味绵长，该酸汤营养丰富，酸味纯正，风味独特，有肋于消化开胃，是老幼皆宜的美食调料。

具体实施方式

实施例1

1）备料：全食菊花16千克、富锌硒大叶韭菜叶2千克、富锌硒大叶韭菜根4千克，本地优质黄豆30千克；

2）将黄豆洗净浸泡后打成豆浆备用；

3）将全食菊花、富锌硒大叶韭菜叶、富锌硒大叶韭菜根洗净后粉碎备用；

4）将豆浆过滤后放入8个铁锅内，分别加入适量卤水，加热烧开，待锅内出现豆腐凝块时候，盛出豆腐凝块，锅中剩下卤水汤料；

5）将步骤3中的全食菊花、富锌硒大叶韭菜叶、富锌硒大叶韭菜根的粉碎料放入步骤4的卤水汤料中，然后再煮开3分钟；

6）将煮好的材料装入陶瓷陶坛中，待冷却后密封7天，这样色泽金亮、风味独特的酸汤制成。