[发明专利]一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法

权利要求书

1.一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，包括精米、羊排、胡萝卜、精炼油、西红柿、洋葱、食盐、砂糖、鸡精、生姜、鹰嘴豆、香菇丁和水为原料；其特征在于，所述精米为35～50份、所述羊排为5～15份、所述胡萝卜为10～15份、所述精炼油为8～10份、所述西红柿为5～8份、所述洋葱为2～3份，所述食盐为1～2份、所述砂糖为2～4份、所述生姜0.2～0.4份、所述鸡精为0.3～0.6份、所述鹰嘴豆和香菇丁均为1-3份、所述水为适量。

2.根据权利要求1所述的一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，其特征在于，其制作方法：

步骤一：对所述精米、所述羊排、所述胡萝卜、所述精炼油、所述西红柿和所述洋葱进行清洗；

步骤二：对所述羊排进行切块、所述胡萝卜切丝、所述西红柿及所述洋葱切片；

步骤三：将油炸羊排油炸并拌炒所述西红柿、所述洋葱和所述胡萝卜；然后加所述食盐和所述砂糖水煮；砂糖溶化成汤汁，用汤汁浸泡精米；

步骤四：将所述羊排、所述西红柿、所述洋葱、所述胡萝卜、所述鹰嘴豆、所述香菇丁和所述精米共同蒸煮；对蒸煮过的精米二次浇洒汤汁；然后进行二次蒸煮、搅拌、并放入碗盒内；

步骤五：将碗盒装入蒸煮袋真空封口；然后进行高温灭菌消毒和冷却并通过冷库贮存方式进行存放。

3.根据权利要求1所述的一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，其特征在于，所述羊排选用罗布羊羊排、阿勒泰大尾羊羊排、南疆麦盖提县的刀郎羊羊排、巴尔楚克羊羊排、塔城地区的巴什拜羊羊排和巴音布鲁克草原的黑头羊羊排的任意一种或者多种。

4.根据权利要求1所述的一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，其特征在于，所述碗盒采用微波炉专用碗盒，且规格分为三种型号，分别为大、中和小。

5.根据权利要求2所述的一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，其特征在于，所述步骤四中的蒸煮采用蒸笼进行蒸煮，蒸笼采用竹制材料制成。

6.根据权利要求1所述的一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，其特征在于，所述生姜采用白姜、黄姜、红姜、老姜、嫩姜、沙姜和南姜的任意一种或多种。