[发明专利]一种迷迭香花草茶酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种迷迭香花草茶酸奶，其特征在于，按重量份计，所述迷迭香花草茶酸奶的原料包括：鲜牛乳85-93份，蔗糖6-10份，迷迭香花草茶混合物提取液1-5份，所述迷迭香花草茶混合物提取液为迷迭香、马鞭草、柠檬草所组成的混合物的水提液。

2.根据权利要求1所述的迷迭香花草茶酸奶，其特征在于，按重量份计，所述迷迭香、马鞭草、柠檬草所组成的混合物包括：迷迭香2-5份，马鞭草1-3份，柠檬草1-3份。

3.根据权利要求2所述的迷迭香花草茶酸奶，其特征在于，所述迷迭香花草茶混合物提取液的制备方法包括以下步骤：

(1)按所述重量份称取迷迭香、马鞭草、柠檬草，经混合得到迷迭香花草茶混合物；

(2)将迷迭香花草茶混合物加入水中，浸泡；

(3)超声提取；

(4)过滤，得到迷迭香花草茶混合物提取液。

4.根据权利要求3所述的迷迭香花草茶酸奶，其特征在于，所述步骤(2)中所述迷迭香花草茶混合物与水的质量比为1:10，浸泡条件为在75-90℃下浸泡20-30分钟。

5.根据权利要求3所述的迷迭香花草茶酸奶，其特征在于，所述步骤(3)中超声提取的条件为在75-85℃下超声提取30-40分钟。

6.根据权利要求3所述的迷迭香花草茶酸奶，其特征在于，所述步骤(4)中过滤的方式为真空抽滤。

7.一种如权利要求1-6任一项所述的迷迭香花草茶酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按所述重量份称取鲜牛乳、蔗糖、和迷迭香花草茶混合物提取液，混合均匀，得到混合原料乳；

(2)将混合原料乳经杀菌、冷却处理后，接种发酵剂；

(3)将接种发酵剂后的混合原料乳在无氧条件下进行发酵及后发酵。

8.根据权利要求7所述的迷迭香花草茶酸奶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的杀菌温度控制在85-100℃，杀菌时间控制在20-35分钟，杀菌后使混合原料乳冷却到40-50℃。

9.根据权利要求7所述的迷迭香花草茶酸奶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中接种的发酵剂选自德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种，接种量为5％-10％。

10.根据权利要求9所述的迷迭香花草茶酸奶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中将接种后的混合原料乳于35-45℃下进行厌氧发酵3-5小时，再于2-5℃左右的低温下保持12-24h，进行后发酵。