[发明专利]一种新型环保、营养高效型玉米加工工艺

权利要求书

1.一种新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预处理；

(2)软化；

(3)发酵；

(4)挤压膨化。

2.如权利要求1所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，包括以下步骤，所述份均为重量份：

(1)预处理：选用干净无霉烂变质的玉米籽粒，除去杂质，在40-60℃干燥至恒重，粉碎，过10-20目筛，得到玉米加工原料；

(2)软化：将玉米加工原料90-110份和水90-110份混合，在20-30℃浸泡40-60分钟，过滤，得到的滤饼在40-60℃干燥40-60分钟，粉碎，过10-20目筛，得到粉碎物料；

(3)发酵：将上述粉碎物料和小麦麸皮10-20份、胡萝卜5-10份、谷朊粉2-6份、营养剂2-6份、大蒜1-2份、食盐0.1-1份混合，均匀喷洒发酵液30-40份，以60-100转/分搅拌10-20分钟，在15-30℃有氧发酵24-48小时，保持环境相对湿度为70-90％，发酵过程每隔4-8小时以60-100转/分搅拌10-20分钟得到发酵混合物；

(4)挤压膨化：将发酵混合物在20-30℃干燥至含水量为15-20％，投入双螺杆挤压机挤压膨化，得到膨化物，膨化物在40-60℃干燥至恒重，粉碎，得到玉米粉。

3.如权利要求2所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，所述发酵液包括下述重量份的原料，所述份均为重量份：混合菌0.05-0.15份、混合酶1-2份、白砂糖1-5份、低聚果糖1-5份、水100份。

4.如权利要求2所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，所述发酵液包括下述重量份的原料，所述份均为重量份：混合菌0.05-0.15份、混合酶1-2份、白砂糖1-5份、低聚果糖1-5份、电气石水100份。

5.如权利要求4所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，所述电气石水由下述方法制备得到：将水置于磁化水器中，在20-30℃磁化处理12-24小时，得到磁化水，将电气石和磁化水按质量比1：(10-20)混合，搅拌40-60分钟，然后以4000-6000转/分离心20-30分钟，得到的上清液即为电气石水。

6.如权利要求3或4所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，所述混合菌为干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母按质量比(1-3)：(1-3)：(4-6)的混合物。

7.如权利要求3或4所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，所述混合酶为纤维素酶和α-淀粉酶按质量比(1-3)：(1-3)的混合物。

8.如权利要求2所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，所述营养剂为鸡枞菌提取物和/或麦芽根提取物。

9.如权利要求8所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，所述鸡枞菌提取物由下述方法制备得到，所述份均为重量份：将鸡枞菌在30-40℃干燥至恒重，粉碎，过60-100目筛，得到鸡枞菌粉，将5-10份鸡枞菌粉和30-50份体积分数为40-60％食用酒精混合，在55-65℃回流提取40-60分钟，采用200-500目滤布过滤，得到滤液A和滤饼，将滤饼和30-50份水混合，搅拌5-10分钟，再加入0.02-0.06份木瓜蛋白酶和0.05-0.1份纤维素酶，在40-50℃搅拌1-3小时，得到酶解液，将酶解液在90-100℃保温5-10分钟，然后采用200-500目滤布过滤，得到滤液B，合并滤液A和滤液B，减压浓缩至45℃的密度为1.02-1.06g/mL，得到鸡枞菌提取物。

10.如权利要求8所述的新型环保、营养高效型玉米加工工艺，其特征在于，所述麦芽根提取物由下述方法制备得到，所述份均为重量份：将麦芽根在30-40℃干燥至恒重，粉碎，过60-100目筛，得到麦芽根粉，将20-40g麦芽根粉和140-160g 2-10℃水混合，加入0.1-1g柠檬酸，在2-10℃搅拌5-10分钟，再在2-10℃静置4-6小时，然后超声20-30分钟，超声温度40-50℃，超声功率100-300W，超声频率15-25kHz，以4000-6000转/分离心20-30分钟，得到上清液，减压浓缩至45℃的密度为1.02-1.06g/mL，即为麦芽根提取物。