[发明专利]一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201810878396.8 | 申请日： | 2018-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN108823038A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 钟艳梅 | 申请（专利权）人： | 嘉应学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 黄为;马赟斋 |
| 地址： | 514015 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保健酒 糯米 苦荞 酿造 糯米饭 蒸熟 拌匀 放入容器 加水浸泡 压榨 烘干 加水 精滤 酒曲 酒液 发酵 | ||
1.一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：糯米加水浸泡后蒸熟，苦荞渣烘干后粉碎加水蒸熟，混合得糯米饭；
步骤2：在所述糯米饭中伴入酒曲，拌匀，放入容器中发酵，压榨得酒液，再经过精滤即得。
2.根据权利要求1所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中发酵温度为28～30℃。
3.根据权利要求1所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中糯米饭伴入酒曲的质量为糯米质量的1％～2％。
4.根据权利要求1所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1中糯米与苦荞渣的质量比为100:20～50。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中发酵时间为3～9天。
6.根据权利要求1所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1中糯米的浸泡时间为8h～12h，浸泡温度为30～40℃。
7.根据权利要求1所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1中苦荞渣的烘干温度为50～70℃，烘干时间为4～6h。
8.根据权利要求1所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1中苦荞渣的蒸煮时间为10～30min，蒸煮温度为100℃。
9.根据权利要求1所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中糯米饭在伴入酒曲前需冷却至30～40℃。
10.根据权利要求1所述的一种苦荞渣糯米保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤2中糯米饭伴入酒曲的具体操作步骤为：将2/3酒曲拌入糯米饭中,搅拌均匀后将剩余酒曲撒在糯米饭的表面。
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