[发明专利]一种桑葚果酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201810880624.5 | 申请日： | 2018-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN108913460A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 柴华;张亚鹏 | 申请（专利权）人： | 柴华 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 成品果酒 酿造 复合酶处理 复合酶酶解 打浆 保健功效 酵母发酵 色泽稳定 生津止渴 补肝 陈酿 果香 益肾 榨汁 病害 杀菌 过滤 清洗 保留 成熟 分析 | ||
【权利要求书】：
1.一种桑葚果酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：
①、原料预处理：挑选新鲜、无病害的桑葚经清洗，作为备用原料；
②、向9kg的桑葚与1kg越桔中加入40kg的水进行磨浆处理，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加1倍的水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合，制得桑葚浆液，二次磨浆，能更好的保留营养物质，提高原料的利用率；
③、复合酶处理：取20kg浆液，向桑葚浆液中加入其重量0.1kg的果胶酶、0.12kg的纤维素酶，控制温度为55℃、时间为4小时；
④、过滤：将复合酶处理后的浆液榨汁，经过活性炭过滤，制得桑葚果汁；
⑤、发酵：将17kg的桑葚果汁、2kg木瓜汁、1kg的君迁子混合，制得混合汁，取0.6kg的酵母菌，经32℃的温水活化后加入到桑葚汁中，发酵温度为24℃，时间为6天；
⑥、陈酿：采用微波辅助冷处理加速桑葚果酒陈酿，微波频率800MHz，冷处理时间8天，温度6℃，通过冷处理，缩短了陈酿的时间，提高了果酒的口感；
⑦、包装、杀菌后制得桑葚果酒。
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