[发明专利]一种桑葚酒

说明书

本发明公开了一种桑葚酒，其由桑葚的发酵组份和桑葚的浸泡组份以及木糖醇制备而成。本发明分别对桑葚进行发酵和浸泡提取，然后将发酵和提取相结合，克服了现有桑葚果酒仅采用发酵或提取方法进行制备的缺陷。同时，本发明在浸泡提取时加入少量既是食品又是中药材的食品，大大提高了传统果酒的产品质量和保健效果。

技术领域

本发明涉及果酒酿造领域，具体涉及一种桑葚酒。

背景技术

酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，而人们对健康的要求越来越高，也就意味着对酒的保健功能要求越来越高。

桑葚又名桑枣、桑果、桑仁、葚子、文武实等，为多年生木本植物桑树所结的聚合型多肉浆果。桑葚富含多种营养物质、矿物质、游离氨基酸、维生素和微量元素，具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。是国家卫生部公布的“既是食品又是药品”的原料之一。桑葚酒是经桑葚发酵酿制而成，其功效在古医书中就有记载，如《本草拾道》：“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老”。现代抗癌养生类书籍也提到：“桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。

传统的果酒生产工艺，大多数采用浸泡或者发酵方法进行生产，这种通过浸泡或者发酵方法生产的果酒存在果香不突出、口味不纯以及保健功能不确定的缺陷。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种配方合理、通过发酵结合浸泡制备工艺的桑葚酒。

本发明所采用的技术方案如下：

一种桑葚酒，由桑葚的发酵组份和桑葚的浸泡组份以及木糖醇制备而成。

在上述技术方案的基础上，上述发酵组份包括如下重量份的组分：

桑葚汁 100份

白砂糖 14份

酵母 0.02份；

上述浸泡组份包括如下重量份的组分：

本发明上述发酵组份、浸泡组份的重量百分比优选为：

发酵组份 20％

浸泡组份 80％。

本发明的桑葚酒在制作时，取上述重量份的组分，采用本领域的常规工艺参数发酵和浸泡工艺分别进行发酵和浸泡提取，再将发酵组份、浸泡组份进行混合后，根据所需调的酒度加入适量巴马小分团水，最后加入适量(优选7％)的木糖醇即可。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果如下：

本发明分别对桑葚进行发酵和浸泡提取，然后将发酵和提取相结合，克服了现有果酒仅采用发酵或提取方法进行制备的缺陷。同时，本发明在浸泡提取时加入少量既是食品又是中药材的食品，大大提高了传统果酒的产品质量和保健效果。

本发明中加入的覆盆子的功效主要是益肾、固精、缩尿，用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精，另外，覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效。加入的余甘子，又名余甘、庵摩勒、庵摩落迦果、土橄榄、望果、油甘子、牛甘子，性凉，味甘、酸、涩，具有抑菌、降血脂、清热凉血，消食健胃、生津止咳之功效。

具体实施方式

为便于理解本发明，本发明列举实施例如下。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅用于帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。