[发明专利]健脑果冻

说明书

本发明公开了一种健脑果冻，其由下列重量配比的原料组成：黄豆6‑10%、核桃肉粒6‑10％，红枣肉5‑8%，枸杞子5‑8%，胡萝卜5‑6%，黄花菜干5‑6%，蜂蜜5‑8％，葡萄糖2‑3%，果冻粉2‑3％，山梨酸钾0.03％，余量为水，鸡蛋每100分量5‑6个。健脑果冻中的黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益；核桃含磷脂较高，可维护脑细胞正常代谢，防止脑细胞的衰退，提高大脑的生理功能；黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称；胡萝卜、鸡蛋均有提高机体免疫机制，给大脑带来话力。本发明既有果冻的食用特性，又有健脑补脑的作用。

技术领域

本发明属于保健果冻加工领域，特别涉及一种健脑果冻。

背景技术

果冻是老少皆宜食用的，市场上果冻品种十分丰富，但缺少健脑补脑的健脑果冻。开发一种味道美、口感好、易取食、有营养的健脑果冻是很有必要，以满足人们的需要，而且又具有广阔的市场前景。

发明内容

为实现上述的目的，本发明提供一种健脑果冻，既有果冻的食用特性，又有健脑补脑的作用，以满足人们对健康的需求，对高品质生活的需要。

本发明所述的健脑果冻，由下列重量配比的原料组成：黄豆6-10%、核桃肉粒 6-10％，红枣肉5-8%，枸杞子5-8% ，胡萝卜5-6%，黄花菜干5-6%，蜂蜜5-8％，葡萄糖2-3%，果冻粉2-3％，山梨酸钾0.03％，余量为水，鸡蛋每100分量 5-6个。

本发明所述的健脑果冻的制备方法是：

①将红枣去核，红枣肉备用；

②将胡萝卜洗净去皮，切成0.8-1厘米见方的果粒备用；

③将黄花菜干剪切成1公分左右的小段备用；

④将黄豆、核桃肉粒，红枣肉，枸杞子，胡萝卜果粒，小段黄花菜干放置

破壁机中，加80%的余量水进行加温破壁搅拌粉粹，待上述成分的营养浆水温度降至60℃时用200目筛进行过滤待用；

⑤将鸡蛋敲开加入到20%的余量水中，然后加入果冻粉和葡萄糖搅拌混合

均匀成鸡蛋水浆待用；

⑥ 将营养浆水置于容器中，加入鸡蛋水浆搅拌混合均匀后，边加热边搅拌至煮沸1分钟，再加入山梨酸钾使之溶解；后加热至100℃后搅拌均匀停止加热；

⑦ 待上述营养混合浆水冷却至40-50℃加入蜂蜜拌匀，用果冻机制成果冻。

以上所述的黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B，特别是蛋白质和人体必需的氨基酸含量高，以谷氨酸的含量最为丰富，是大脑赖以活动的物质基础。黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。

所述的核桃含磷脂较高，可维护脑细胞正常代谢，防止脑细胞的衰退，提高大脑的生理功能，核桃肉含有63 %的亚油酸，16.4 %的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和维生素A等物质。因其含高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，故具备多种健脑食品的优点。

所述的黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富，还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必需的养分，另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。

所述的鸡蛋蛋黄:含有蛋黄素、蛋碱等;脑细胞所必须的营养成分，能给大脑带来话力。