[发明专利]一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法，涉及饮料技术领域，其原料按重量份包括：苹果30‑40份、胡萝卜27‑35份、梨子4‑10份、洋葱2‑6份、柠檬皮30‑40份、百香果皮40‑50份、香蕉皮20‑30份、柠檬汁20‑27份、水300‑400份。本发明制得的饮料含有多种维生素、氨基酸、矿物元素等，且不需要额外添加糖分，口感清淡爽口、气清香，能补充人体每天所需的营养成分，且易于消化吸收，有抗疲劳、平衡新陈代谢的作用。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法。

背景技术

夏季出汗量多，应及时补水，饮料是常见选择之一。随着人们消费水平和保健意识的不断提高，越来越重视强身健体、改进生活质量，然而目前市面上的饮料大都添加一定量的蔗糖，在保健功能和口感上都已经难以满足人们的需求。

苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素等。目前苹果的食用方式主要是直接生食，但快节奏的生活使得生食较为不方便，因此，将苹果制成饮料，扩大其食用方式是十分有必要的。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法，制得的饮料含有多种维生素、氨基酸、矿物元素等，且不需要额外添加糖分，口感清淡爽口、气清香，有抗疲劳、平衡新陈代谢的作用。

本发明提出的一种苹果胡萝卜复合饮料，其原料按重量份包括：苹果30-40份、胡萝卜27-35份、梨子4-10份、洋葱2-6份、柠檬皮30-40份、百香果皮40-50份、香蕉皮20-30份、柠檬汁20-27份、水300-400份。

本发明还提了上述苹果胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将新鲜的柠檬皮、百香果皮和香蕉皮洗净，加水浸泡，打浆，得浆料；

(2)向浆料中加入发酵菌，先进行厌氧发酵，再进行好氧发酵，离心，得发酵液；

(3)将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡，过滤，得过滤液；

(4)将过滤液用微滤膜进行澄清，灌装、灭菌，即得。

优选地，步骤(1)中，打浆至2-5mm粒度。

优选地，步骤(2)中，发酵菌的加入量为浆料的2-5％。

优选地，步骤(2)中，发酵菌为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸链球菌按照3-5：1-2：2-3的重量比组成的。

优选地，步骤(2)中，先在30-35℃下进行厌氧发酵24-36h，然后在35-40℃下好氧发酵18-24h。

优选地，步骤(2)中，离心转速为2200-2600r/min。

优选地，步骤(3)中，削成0.1-0.5mm的薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡5-10h。

有益效果：本发明公开了一种苹果胡萝卜复合饮料，口感清爽不甜腻，其将柠檬皮、百香果皮和香蕉皮打浆，这几种果皮中含有较为丰富的蛋白质、糖分以及人体所必须的氨基酸及微量元素等，将其打浆后分别进行厌氧发酵和有氧发酵进行配合补充，提高发酵液中活性成分的提取率，气味清香，营养价值高，能够清肠道、促进新城代谢，且有效利用水果果皮废弃物，成本较低，将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成薄片加入到发酵液，其中，多吃苹果可以增强记忆力，胡萝卜可以促进大脑新陈代谢，梨子生津降火，洋葱可以消除大脑和心里疲劳，将其加入发酵液中浸泡，有效成分溶出，制得的饮料含有多种维生素、氨基酸、矿物元素等，且不需要额外添加糖分，口感清淡爽口、气清香，能补充人体每天所需的营养成分，且易于消化吸收，有抗疲劳、平衡新陈代谢的作用。