[发明专利]一种甘草粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种甘草粉的制备方法，包括以下制备步骤：步骤1，对甘草原料进行预处理，水提，得提取液；步骤2，对所述提取液进行浓缩，喷雾干燥，粉碎，包装，灭菌，得甘草粉。所得的甘草粉为棕色，味微甜，具有甘草固有的滋气味、无异味，呈粉末状，具有较好的冲调性，且无肉眼可见外来杂质，甘草粉中的甘草酸含量可达8.6g/100g，其净含量负偏差值、感官指标、理化指标和微生物指标符合标准要求；其制备方法中，浓缩和喷雾干燥中采用低温处理，可以最大限度保护甘草粉中的有效成分的损失，不会质变，产品色泽味道、含量等指标大大改善提高；其制备方法简单，成本低廉。

技术领域

本发明涉及固体饮料的制备方法技术领域，具体涉及一种甘草粉的制备方法。

背景技术

甘草为豆科(Leguminosae)植物甘草(Glycyrrhizauralensis Fisch.)、胀果甘草(GlycyrrhizainflataBat.)或光果甘草(Glycyrrhizaglabr.)的干燥根及根茎。中医药认为：甘草味甘、平，是补脾益气，止咳祉疾，缓急止痛，调和诸药，解毒的良药。甘草属中主要有效成分是甘草酸、黄酮类、香豆素类、多糖、生物碱、氨基酸等，具有镇痛、止咳、抗炎、抗过敏、解毒、抗HIV等药理作用，广泛应用于医药、食品、烟草、化妆品、化工等领域。甘草虽同为一物，但因其炮制工艺不同，功效主治也不尽相同，生用泻火热，熟用散表寒，粉甘草，偏重清内热，泻心火。

现有的甘草粉制备过程中，多混合有其他多种原料，不利于甘草粉本身营养价值的充分发挥，且制备工艺较为复杂，易造成甘草粉中营养物质的破坏，生产的成本较高。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种甘草粉的制备方法，所得的甘草粉为棕色，味微甜，具有甘草固有的滋气味、无异味，呈粉末状，具有较好的冲调性，且无肉眼可见外来杂质，甘草粉中的甘草酸含量可达8.6g/100g，其净含量负偏差值、感官指标、理化指标和微生物指标符合标准要求；其制备方法中，浓缩和喷雾干燥中采用低温处理，可以最大限度保护甘草粉中的有效成分的损失，不会质变，产品色泽味道、含量等指标大大改善提高；其制备方法简单，成本低廉。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。

(一)一种甘草粉的制备方法，包括以下制备步骤：

步骤1，对甘草原料进行预处理，水提，得提取液；

步骤2，对所述提取液进行浓缩，喷雾干燥，粉碎，包装，灭菌，得甘草粉。

优选的，步骤1中，所述甘草原料的水分含量不超过12％。

优选的，步骤1中，所述预处理包含去杂、粉碎。

进一步优选的，步骤1中，所述粉碎为粉碎至20-30目。

优选的，步骤1中，所述水提按以下操作步骤进行：向预处理后的甘草原料中加入甘草质量10-12倍的蒸馏水，水提，过滤，得提取液。

优选的，步骤1中，所述水提的温度为90-110℃，水提的时间为3.6-5.4小时，水提的次数为3次。

优选的，步骤2中，所述浓缩的真空度为0.01-0.05MPa，浓缩的温度为65-75℃，浓缩的时间为45-55分钟。

优选的，步骤2中，所述喷雾干燥的温度为65-75℃，喷雾干燥的时间为50-70分钟，喷雾干燥的压强为200-400Pa。

优选的，步骤2中，所述粉碎为粉碎至80-100目。

优选的，步骤2中，所述灭菌的温度为100-110℃，灭菌的时间为1.5-2.5小时。