[发明专利]一种即食型木耳丸及其制备方法

权利要求书

1.一种即食型木耳丸，其特征在于，包括以下重量份的原料：木耳30-38份、胡萝卜10-12份、葱1-2份、食用油1-3份、食用盐2-4份、柚子皮20-30份、面粉10-15份。

2.根据权利要求1所述的一种即食型木耳丸，其特征在于，包括以下重量份的原料：木耳34份、胡萝卜11份、葱1.5份、食用油2份、食用盐3份、柚子皮25份、面粉12份。

3.根据权利要求1-2任一项所述的一种即食型木耳丸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)木耳预处理：将新鲜木耳洗净，放入凉水中浸泡24小时，然后置于通风处暴晒3-5天，再放入盐水中浸泡5-8分钟，取出后用用盐水进行冲洗，接着放置到沸水上方隔水蒸制3-5分钟；

(2)干燥：将蒸制之后的木耳自然冷却至室温后，进行冷冻干燥，直至木耳的含水率为20-25％；

(3)切碎：将干燥之后的木耳切碎，使其长度和宽度在0.5-0.8cm，得到碎木耳；

(4)辅料预处理：将胡萝卜洗净切丝，放入沸水中焯1-2分钟，得到胡萝卜丝备用，将面粉与适量水混合，得到面糊备用，将柚子皮撕碎备用，将葱粉碎后过滤取上清液，得到葱汁备用；

(5)烘烤：将碎木耳、胡萝卜丝、葱汁和所述重量份的食用油、食用盐混合均匀，制作成直径为1-1.5cm的丸子，将丸子放入面糊内进行挂糊，然后放入微波炉内高火烤制5min，接着将烤制的丸子和撕碎的柚子皮混合均匀，放入烤箱中，在50-55℃下烘烤1-1.5小时；

(6)杀菌包装：将步骤(5)得到的丸子杀菌之后放入灭菌的包装袋内进行包装，即得所述即食型木耳丸。

4.根据权利要求3任一项所述的一种即食型木耳丸的制备方法，其特征在于：所述包装袋由硬壳和密封盖组成，所述硬壳内设有隔条一，所述隔条一将硬壳分为丸子放置区和调料区。

5.根据权利要求4任一项所述的一种即食型木耳丸的制备方法，其特征在于：所述硬壳为半圆柱形或长方体形，所述密封盖设置在硬壳的侧面。

6.根据权利要求5任一项所述的一种即食型木耳丸的制备方法，其特征在于：所述密封盖为铝箔盖，所述铝箔盖上端设有两个拉头。

7.根据权利要求4任一项所述的一种即食型木耳丸的制备方法，其特征在于：所述调料区内设有隔条二，所述隔条二将调料区分为调味区一和调味区二。

8.根据权利要求7任一项所述的一种即食型木耳丸的制备方法，其特征在于：所述调味区一内放置辣酱，所述调味区二内放置番茄酱。