[发明专利]一种五味子格桑花清热茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种五味子格桑花清热茶的加工方法，属于食品加工领域；其特征在于，所述的五味子格桑花清热茶，采用绿色纯正的五味子、格桑花为原料，将五味子、格桑花分别预处理后，经调和、控温定色、离心喷雾干燥和包装的加工工序，使制得的保健茶食用方便、香气扑鼻、口感纯正，丰富了五味子产品的种类，还具有清热解暑的功效。

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种五味子格桑花清热茶的加工方法。

背景技术

五味子为木兰科植物五味子的成熟果实，又名玄及、吊榴等，为著名中药，其果含有五味子素及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类。有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。《日华子本草》记载：“明目，暖水脏，治风，下气，消食，霍乱转筋，痃癖奔豚冷气，消水肿，反胃，心腹气胀，止渴，除烦热，解酒毒，壮筋骨。”

格桑花，又称格桑梅朵，属翠菊科，格桑花的药用价值和经济价值同样出色，格桑花的叶片可代茶饮用，具清热解暑效果，人称“药王茶或棍儿茶”；花入药可调经健胃、治牙痛；叶、果可提取栲胶；在高寒牧区，格桑花是优良且产量较高的牧草；格桑花植株在保水固土、围栏护堤方面的作用同样不可小视。

目前五味子大部分作为水果被直接食用，存在着开发利用层次较低的不足，将其加工成五味子格桑花清热茶，可实现对五味子原料的合理利用，并提高其保健价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种五味子格桑花清热茶的加工方法，将营养丰富的五味子加工成饮用方便的保健茶，不仅丰富了五味子产品种类，而且提高了五味子的保健价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种五味子格桑花清热茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

①五味子预处理：挑取新鲜优质的5kg的五味子、3kg的乌梅和2kg的黑树莓，洗净后放入煮沸的浓度为0.5%的柠檬酸溶液中热烫5s，捞出，再用凉水浸泡2小时，沥干水后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.45%的果胶酶、0.25%的纤维素酶、0.06%的蛋白酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解45分钟，制得五味子果浆；

②格桑花预处理：取3kg格桑花、1.5kg鱼腥草、1kg的嫩荷叶、0.5kg的野芝麻叶，清水淋洗后，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得格桑花粉；向格桑花粉中加入其重量3倍的纯净水，在50℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次25min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得格桑花提取液；

③调和：取35份五味子果浆、30份格桑花提取液、15份葡萄糖浆，再加入8份石斛汁、7份菱角粉和5份百合汁，混合均匀，制得混合液；

④控温定色：将混合液在温度为40℃，压力为80Pa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为50℃，加热15秒后，打开排风机，冷却至室温；

⑤干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度100℃、流量8ml/min、雾化器转速8000r/min、液料中干物质量10%，制得五味子格桑花清热茶；

⑥包装：将五味子格桑花清热茶用食品级包装材料进行包装，放入通风干燥环境中储存。

有益效果：本方法采用绿色纯正的五味子、格桑花为原料，将五味子、格桑花分别预处理后，经调和、控温定色、离心喷雾干燥和包装的加工工序，使制得的保健茶食用方便、香气扑鼻、口感纯正，丰富了五味子产品的种类，还具有清热解暑的功效。

具体实施方式

实施例一：

一种五味子格桑花清热茶的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：