[发明专利]富硒锌高钙蔬菜鱼糜(肉)干(葱香味)在审
申请号: | 201810890590.8 | 申请日: | 2018-08-04 |
公开(公告)号: | CN110800941A | 公开(公告)日: | 2020-02-18 |
发明(设计)人: | 赵兰英 | 申请(专利权)人: | 赵兰英 |
主分类号: | A23L17/10 | 分类号: | A23L17/10;A23L27/00;A23L33/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 433111 *** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 富硒锌高钙 蔬菜 香味 | ||
1.富硒锌高钙蔬菜鱼糜干是以清洁水源之鱼为原料,配以富含硒、锌元素的红茹粉、香葱、洋葱、麦芽糖及羊肉、猪油、白砂糖、味精、香辛料、食品添加剂,以传统工艺和现代技术结合精制而成。具有酥香清醇、回味甘甜、味道鲜美,是天然的健康食品,其中每100克鱼糜干含硒≥0.02毫克,含锌≥3毫克,含钙≥50毫克,其制作步骤如下:
1、首先配制“富硒锌有机基肥”:亚硒酸钠(2000-40000mg/亩)、硫酸锌(5000-15000mg/亩)、尿素、硫酸钾、过磷酸钙、鸡、羊、牛粪(灭菌、消毒)、饼肥、酵母菌,按配比搅拌均匀,成堆发酵,并反复搅拌,成堆、发酵5-7天以上,使其充分发酵、备用;
2、再配制“富硒锌叶面肥”:将“富硒锌有机基肥”浸出滤液加硼酸、钼酸按、磷酸二氢钾,按配比搅拌均匀;
3、将“富硒锌有机基肥”施于栽种红茹、洋葱、香葱、大麦的田土内,分别栽种上红茹、香葱、洋葱、大麦,植保,然后将“富硒锌叶面肥”按操作要求分别喷施于红茹、香葱、洋葱、大麦茎叶上,共喷3-5次,将其培植成“富硒锌红茹”、“富硒锌香葱”、“富硒锌洋葱”、“富硒锌大麦”,再将红茹、香葱、洋葱分别加工成粉;
4、制麦芽糖浆:将制备好的“富硒锌有机基肥”浸出滤液浸泡“富硒锌大麦”种12-24小时后,入温室育秧室控温25℃左右,将浸泡后的麦种装入盛含硒、锌有机肥的盘内育苗,用“富硒锌有机肥”浸滤雾化喷雾胚芽,每天4-8次,至胚芽长至4-6厘米,将整株麦苗拔起,用清洁水冲洗干净、晒干,用粉碎机将大麦胚芽粉碎成粉,加清水混匀,浸泡12小时,将浸泡好的麦芽粉和水倒入铁锅内,上火熬煮,边熬边搅拌,当水温达到80-90℃时停火,加水使其冷却,当锅内水温降至68-70℃时,用木棍搅拌均匀,放置3.5小时以上,使其糖化;
5、将清洁水源之鲜鱼洗干净,去肠杂,沥干水,放入装有精盐、陈醋、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甜酒酿的混合液的缸内腌渍,待盐、醋、糖等作料香味全部浸透鱼体后,将腌渍鱼从缸内取出,晾晒或烘干,快速蒸熟,再晒干或烘干,然后粉碎成粉;
6、将鱼粉、富硒锌红茹粉、富硒锌香葱粉、富硒锌洋葱粉、富硒锌大麦胚芽糖浆、羊肉末、猪油、白砂糖、味精、香辛料、食品添加剂(食用香精、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红)按配方比例混匀搅拌,反复揉压摔打,使其增加韧性,然后将其入蒸锅蒸20-40分钟,待冷却后切成2-3cmX7-10cm的小条片,烘干后用塑膜包装,即为成品-富硒锌高钙蔬菜鱼糜干。
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