[发明专利]一种海产品提取液的抗氧化脱腥方法

说明书

本发明公开了一种海产品提取液的抗氧化脱腥方法,包括在海产品提取液中加入食用级酒精得到食用级酒精处理液，然后在上述食用级酒精处理液中加入菊花茶叶提取物及葡萄籽提取物，同时加入柠檬酸，或者在上述食用级酒精处理液中加入鼠尾草提取物及葡萄籽提取物，同时加入柠檬酸，得到初步海产品脱腥提取液，反应完后，再在上述初步脱腥处理液中加入菊花茶叶提取物和葡萄籽提取物，或者再在上述初步脱腥处理液中加入鼠尾草提取物和葡萄籽提取物。本发明所用原料从天然植物中提取，具有价格低廉，来源广泛，制备简单的优点，与现有方法相比，本发明所用的天然物提取物是可食用，无毒无害，脱腥条件温和，不会造成海产品提取液中营养物质的损失。

技术领域

本发明涉及海产品加工技术领域，尤其涉及一种海产品提取液的抗氧化脱腥方法。

背景技术

近年来以动物骨皮为原料提取的具有抗氧化、降压、抗肿瘤等保健功能的蛋白水解物,已被越来越多的人所认识,市场上包括食品、化妆品、医疗保健等领域对具有该功能的产品需求日益旺盛。同时由于疯牛病、禽流感等陆栖动物疾病的流行,以及水生原料水解产物独特的生理活性,使其成为人们研究的热点。但水生生物原料水解产物令人不愉快的颜色和气味, 是其推广应用的一大障碍,目前的解决方法还待改进。为使人们能够更加容易地接受这种具有营养性、功能性的产品, 对其进行抗氧化脱腥是最关键的问题。

水产动物提取液腥味来源较复杂，如含有碱性氨基酸、氧化三甲胺、氨基戊醛、六氢吡啶类化合物、羰基化合物、含硫化合物等，其中不饱和脂肪酸氧化成过氧化物(自由基引起)和含硫化合物等都是腥味主要来源。在脱腥处理过程中要最大限度的保护提取液的营养和活性成分，这就必须要求去除和抑制腥味的方法的反应条件要温和，同时要防止活性成分的氧化变质。通常,人们使用的抗氧化脱腥法有微生物发酵法,理化吸附法,酸碱处理法, 溶剂萃取法,分子包埋法,掩蔽法以及几种方法结合的复合处理法等。

在脱腥专利方面也有采用抗氧化法脱腥的技术，但由于技术方式单一造成脱腥效果不显著或由于营养物质流失而在实际生产应用中难以推广，需要提出更加有效的新技术。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中海产品提取物抗氧化脱腥技术效果仍不够理想的问题，而提出的一种海产品提取液的抗氧化脱腥方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种海产品提取液的抗氧化脱腥方法，包括以下步骤：

在海产品提取液中加入体积0.1～1％的食用级酒精，40～60℃下处理0.5～1.5 小时，得到食用级酒精处理液；

然后在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～1.2％的菊花茶叶提取物及其质量0.08～1.0％的葡萄籽提取物，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.05～1.0g/100ml；或者在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.05-0.5%鼠尾草提取物及其质量0.05～0.8％的葡萄籽提取物，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.1～1.5g/100ml；20～28℃反应0.3～0.6小时，得到初步海产品脱腥提取液；

反应完后，再在上述初步脱腥处理液中加入菊花茶叶提取物和葡萄籽提取物，使菊花茶叶提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的 0.15％～2％，葡萄籽提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.12％～1.5％；或者再在上述初步脱腥处理液中加入鼠尾草提取物和葡萄籽提取物，使鼠尾草提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1％～0.8％，葡萄籽提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1～1.2％；20～28℃反应1～2 小时，得到脱腥后的海产品提取液。