[发明专利]一种黄明胶制备工艺

权利要求书

1.一种黄明胶制备工艺，其特征在于，其包括如下步骤：

（1）牛皮前处理：将原料牛皮置于清水中浸泡1~3小时，取出，蒸汽热蒸1~2小时，趁热剥离腐肉及牛毛后，切成牛皮方；

（2）焯皮：将步骤（1）得到的牛皮方放入步骤（2）中，加入相当于原料牛皮重量0.5~1%的碳酸钠，加入相当于原料牛皮重量0.01~0.05%的聚氧乙烯聚养丙烯嵌段共聚物，第一次、第二次、第三次分别加入相当于原料牛皮重量的1.5-2倍水，加热焯皮，再加水洗涤至水清澈透明为止，排水；

（3）提取：向步骤（2）处理后的牛皮方中第一次加入0.6~1倍提取溶液，熬取胶汁3~5小时，将胶汁过滤打入贮罐1沉淀；第二次加入0.4~0.8倍提取溶液，熬取胶汁2~4小时，将胶汁打入贮罐2沉淀；第三次加入0.3~0.5倍提取溶液，熬取胶汁0.5~1.5小时，将胶汁打入贮罐3沉淀；

（4）合并胶汁：将步骤（3）中贮罐1、贮罐2和贮罐3进行沉淀合并胶汁；

（5）分离、浓缩：经分离机分离沉淀，再浓缩至相对密度1.07~1.08，转入提沫工序；

（6）提沫：步骤（5）浓缩后胶汁经过滤提沫至胶汁相对密度为1.25~1.28，冰糖加适量纯化水溶解过滤加入胶汁中，再将豆油、黄酒经过滤加入胶汁中，备用；

（7）总混收胶、凝胶：

将步骤（6）提沫后胶液加热浓缩至“挂旗”状态，停气，搅拌，沉淀，注入胶盒内，放于凝胶室，待胶液凝固成胶坨，备用；

（8）切胶、晾胶：将步骤（7）得到的胶坨根据水分计算出下刀量，按下刀量切制成符合产品规格的胶块，晾干，擦胶，包装，即得；

步骤（3）所述的提取溶液为水或者柠檬酸-柠檬酸钠的缓冲液；

所述柠檬酸-柠檬酸钠的缓冲液的pH为5.6~6.2。

2.根据权利要求1所述的一种黄明胶制备工艺，其特征在于，所述步骤（2）的加热温度为80~90℃。

3.根据权利要求1所述的一种黄明胶制备工艺，其特征在于，所述步骤（3）的提取温度为90~100℃。

4.根据权利要求1所述的一种黄明胶制备工艺，其特征在于，所述步骤（1）的蒸汽温度的温度为100±2℃。

5.根据权利要求1所述的一种黄明胶制备工艺，其特征在于，所述牛皮、豆油、冰糖和黄酒的重量份比为100:2.00~2.50:1.96~2.08:0.76~0.84。

6.根据权利要求1所述的一种黄明胶制备工艺，其特征在于，所述原料牛皮、豆油、冰糖和黄酒的重量份比为100:2.24:2.04:0.8。