[发明专利]一种番石榴饮料及其制作方法

说明书

本发明公开了一种番石榴饮料及其制作方法，是将番石榴经初选、浸提、酶解、榨汁、过滤、分离得果汁，后经苹果汁、香蕉汁和蜂蜜成分调配、均质，最终得到复合饮料成品。长期使用可以治疗糖尿病、降血糖、抗氧化、美白肌肤。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体是一种将番石榴和果汁按比例混合，调配，处理得到复合饮料。

背景技术

番石榴是石榴这种水果中的上品品种，是一种营养丰富的水果，含有的维C比较多，对于治疗糖尿病有一定效果，另外还能提高人体免疫能力，预防感冒，渐少高血压，肥胖症的发病率，此外它还有不错的药用价值，能用来止血，降血糖，抗氧化，美白肌肤。加入苹果和香蕉汁可以促进番石榴原液的吸收。番石榴的绝大多数营养成分在酸性条件下稳定，果醋是绝佳的选择，既可以控制营养成分不被破坏，又可以增加饮料的口感。

发明内容

一种番石榴饮料及其制作方法，包括以下步骤：

a.、番石榴处理：把洗净的番石榴果实剥皮洗净，放入高速组织捣碎机中在转速1200-1500转/min的条件下处理10-20min，待用；

b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至65～75℃，保持20min；

c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应2～3h；

d、榨汁：加入苹果果肉和香蕉果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁合并入贮罐备用；

e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径100～120目；

f、 离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；

g、 将复合果汁加入处理水至需要量，温度42℃以上，在压力条件15～20Mpa下加入蜂蜜和果醋均质，巴氏消毒后，真空包装封口。

优选的，所述步骤g中，蜂蜜的含量为10-12%。

优选的，所述步骤g中，果醋的含量为3-5%。

优选的，所述步骤b中，白砂糖的含量为5-8%。

优选的，所述步骤d中，秋葵和苹果香蕉混合汁的比例为1-2：1。

本发明具有以下有益效果

采用了酶解法，保证了营养成分的完好；加入了其他口味的果汁混合，可以促进番石榴原浆成分的吸收；另外为保证番石榴营养成分的完好性，加入了果醋以调节味道和保存营养价值；用高速离心法将果汁和果肉彻底分离以保证果汁的清澈程度，增强了口感，使得饮料更加细腻，保证营养成分的最大化。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

实施例1

一种番石榴饮料及其制作方法，包括以下步骤：

a.、番石榴处理：把洗净的番石榴果实剥皮洗净，放入高速组织捣碎机中在转速1200-转/min的条件下处理10min，待用；

b、浸提：加入白砂糖，搅拌溶解，加热至65℃，保持20min；

c、酶解：加入纤维素分解酶，用量千分之五，温度45℃，酶促反应罐反应3h；

d、榨汁：加入苹果果肉和香蕉果肉，采用裹包式榨汁机榨汁，第一次榨汁后的残渣加适量水再榨一次，两次汁合并入贮罐备用；

e、过滤：将榨汁粗滤，滤布孔径100目；

f、 离心分离：用离心分离机进一步分离出果肉浆渣，果汁入贮罐备用；