[发明专利]一种营养止咳南瓜子的加工方法

说明书

本发明涉及一种营养止咳南瓜子的加工方法：包括以下步骤：将鸭肉、甘菘、茶叶、盐、红姜、冰糖加入适量米汤一起放入锅中，卤煮得鸭肉汤；将南瓜子和鸭肉汤装入旋转蒸煮器内煮制入味后将南瓜子捞出，沥干；将沙参、麦冬、鳖甲、甘草、胆南星、黄芪混合粉碎后置于蒸煮锅内，加水，煎煮，浓缩后得营养液；将南瓜子放入锅中，将营养液均匀喷洒在南瓜子表面，炒熟后冷却至35‑45℃后喷撒芝麻粉后分袋包装，即得。本发明的南瓜子不含添加剂及化合物，安全健康，食用的范围广；其口感独特，营养丰富，除了保留有南瓜子本身的营养价值外，还具有清肺止咳、增强抵抗力、补脑益智等功效。

技术领域

本发明涉及炒货领域，具体涉及一种营养止咳南瓜子的加工方法。

背景技术

作为休闲食品，瓜子一直以来深受人们及海外华侨喜爱。南瓜子，又称方瓜子、窝瓜子、白瓜子、金瓜米等。其籽仁内含有丰富的营养物质，其中脂肪含量高达49.9％，且所含脂肪酸大部分为人体必需脂肪酸、亚油酸；蛋白质含量为6.4％，其吸收率极高，约为90～97％，并含有各种人体必需氨基酸；含丰富的无机盐元素Ca、Mg、P、Fe、Zn、K及维生素A、B1、B2、C及胡萝卜素等，且不含单宁、胰朊酶抑制剂和胀气因子。而同时南瓜子中的寡糖以及锌元素，可以调节人体的激素系统，对预防和改善前列腺疾病有较好的效果。南瓜子中还含有大量磷质，如果人们常吃南瓜子，吸收其磷质，就可防止矿物质在人的尿道系统凝结，使之随尿排出体外，达到预防肾结石的目的。

为了适应人们不断求新的需求，也为了满足不同消费者不同口味的需求，近年来南瓜子的品种越来越多，因此开拓一种口味独特、营养丰富的南瓜子来满足市场的需要是十分必要的。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种营养止咳南瓜子的加工方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种营养止咳南瓜子的加工方法：包括以下步骤：

S1：将鸭肉、甘菘、茶叶、盐、红姜、冰糖加入适量米汤一起放入锅中，煮1-2h，然后将锅内的残渣捞出，得鸭肉汤；

S2：将南瓜子和鸭肉汤装入旋转蒸煮器内煮制入味后将南瓜子捞出，沥干；

S3：将沙参、麦冬、鳖甲、甘草、胆南星、黄芪混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4-8倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，过滤得煎煮液，将煎煮液浓缩至原体积的35-40％，得营养液；

S4：将步骤S3得到的南瓜子放入锅中，将营养液均匀喷洒在南瓜子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；将炒熟后的南瓜子冷却至35-45℃后喷撒芝麻粉后分袋包装，即得。

优选地，步骤S1中鸭肉、甘菘、茶叶、盐、红姜、冰糖质量比为110：4-7:5-8:8-10:8-10:3-6。

优选地，步骤S1中鸭肉、甘菘、茶叶、盐、红姜、冰糖质量比为110：6:7:9:9:5。

优选地，步骤S2中旋转蒸煮器的压力为0.08-0.1MPa，煮制时间为30-40min。

优选地，步骤S4中南瓜子与营养液的质量比为1:0.07-0.1。

优选地，步骤S4中南瓜子与营养液的质量比为1:0.08。

本发明的有益效果在于：

本发明的南瓜子不含添加剂及化合物，安全健康，食用的范围广；其口感独特，营养丰富，除了保留有南瓜子本身的营养价值外，还具有清肺止咳、增强抵抗力、补脑益智等功效。

具体实施例

实施例1

一种营养止咳南瓜子的加工方法：包括以下步骤：