[发明专利]一种牛肉味瓜蒌子的加工方法

说明书

本发明涉及一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：包括以下步骤：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮得牛肉味卤汁；将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后置于蒸煮锅内，加水，煎煮，浓缩后得营养液；将瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，炒熟后冷却至35‑45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。本发明的瓜蒌子不含添加剂及化合物，安全健康，食用的范围广；其口感独特，营养丰富，除了保留有瓜蒌子本身的营养价值外，还具有促进消化、增强食欲、提高免疫力等功效。

技术领域

本发明涉及炒货领域，具体涉及一种牛肉味瓜蒌子的加工方法。

背景技术

瓜蒌子富含多种功能性脂类，营养价值也非常的高，据《本草纲目》记载有多种显著的生理功效：1、润肺化痰；2、滑肠通便，用于肠燥便秘；3、燥咳痰粘；4、降低血脂与血清胆固醇、抗血栓与动脉硬化；5、调节血糖等；6、具有较强的抗血小板凝集作用等。

但是，现有技术中瓜蒌子口味较为单一，满足不了的消费者的需求，因此需要开拓一种口味独特、营养丰富的瓜蒌子来满足市场的需要。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种牛肉味瓜蒌子的加工方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：包括以下步骤：

S1：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮60-100min，然后将锅内的残渣捞出，得牛肉味卤汁；

S2：将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；

S3：将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份6-10倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，过滤得煎煮液，将煎煮液浓缩至原体积的35-40％，得营养液；

S4：将步骤S3得到的瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；将炒熟后的瓜蒌子冷却至35-45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。

优选地，步骤S1中牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒质量比为110：4-7:5-8:8-10:8-10:3-6。

优选地，步骤S1中牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒质量比为110：6:7:9:9:5。

优选地，步骤S2中旋转蒸煮器的压力为0.08-0.1MPa，煮制时间为30-40min。

优选地，步骤S4中瓜蒌子与营养液的质量比为1:0.08-0.15。

优选地，步骤S4中瓜蒌子与营养液的质量比为1:0.1。

本发明的有益效果在于：

本发明的瓜蒌子不含添加剂及化合物，安全健康，食用的范围广；其口感独特，营养丰富，除了保留有瓜蒌子本身的营养价值外，还具有促进消化、增强食欲、提高免疫力等功效。

具体实施例

实施例1

一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：包括以下步骤：

S1：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮60-100min，然后将锅内的残渣捞出，得牛肉味卤汁；

S2：将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；