[发明专利]提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒

说明书

一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒，属于保健酒技术领域。该提高保健酒成分和颜色稳定性的方法包括以下步骤：向酒体中添加维生素C，搅拌溶解得到均一酒体；向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。本发明提供的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法能够在不引入杂质的情况下去除酒体中的氧气，避免在储存过程中氧气与酒体中成分反应产生悬浮物或沉淀，提高酒体成分和颜色的稳定性。此外本发明还涉及上述提高保健酒成分和颜色稳定性的方法制备得到的保健酒。

技术领域

本发明涉及保健酒领域，且特别涉及一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒。

背景技术

保健酒是一种具有某种保健功效的白酒配制酒，其具有的功效是因为在白酒中添加了中药材所致，但是由于中药材中的成分非常复杂，添加到白酒酒体中后常常会使白酒酒体出现失光、沉淀、有效成分含量降低、色泽发生变化等不稳定现象。

目前对保健酒稳定性的研究大多为失光和沉淀方面，通过添加稳定剂、澄清剂、降温处理、陈酿、过滤等方法来解决保健酒储存过程中产生的不稳定现象，但这些方法对保健酒中有效成分含量的降低和色泽发生变化还没有很好的解决办法。

因此，需要一种能够提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其能够在不引入杂质的情况下提高酒体稳定性并祛除酒体中的氧气，避免在储存过程中氧气与酒体中成分反应产生悬浮物或沉淀。

本发明的另一目的在于提供一种保健酒，其具有成分和颜色稳定性好的优点。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法，其包括以下步骤：

向酒体中添加维生素C，搅拌溶解得到均一酒体；

向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。

进一步地，在本发明较佳实施例中，向酒体中加入维生素C的用量为10～500mg/L。

进一步地，在本发明较佳实施例中，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体之前，使用0.1～0.5μm的膜过滤均一酒体。

进一步地，在本发明较佳实施例中，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体时，使均一酒体中的氧气含量达到0.1～0.3mg/L以下。

进一步地，在本发明较佳实施例中，向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体时，通气的流量为0.01～1L/min，通气时间为5～30min。

进一步地，在本发明较佳实施例中，向酒体中添加维生素C的同时加入醇溶性β-葡聚糖提取物，搅拌溶解得到均一酒体。

进一步地，在本发明较佳实施例中，向酒体中加入其质量1～8％的醇溶性β-葡聚糖提取物。

进一步地，在本发明较佳实施例中，醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法是：

将青稞用酸提取得到酸提取液；

在酸提取液中加入占酸提取液质量0.05～0.2％的α-淀粉酶和0.2～0.6％的糖化酶，于40～60℃酶解，随后灭酶处理得到酶解提取液；

将酶解提取液依次进行离心、浓缩、醇沉、过滤、干燥。

进一步地，在本发明较佳实施例中，酸提取是向青稞中加入其质量15～25倍量的水，再加入柠檬酸调节pH值至4～6，于40～60℃提取2～3次，每次提取1～2h。

本发明还提供了一种保健酒，其是采用上述的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法制备得到。