[发明专利]一种方便即食的浓香香菇菌汤的制备方法

权利要求书

1.一种方便即食的浓香香菇菌汤的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）挑选无腐烂变质、无病虫害的新鲜香菇，用流动水冲洗，除去其中的泥沙杂草等不可食部分，加入适量清水中放入微波炉中进行微波漂烫，冷却后切分成1-2厘米的条、块状，备用，要求大小均匀一致；

（2）将部分漂烫后的香菇放入微波炉中进行微波干燥，采用间歇式微波加热的方式，控制一定的微波功率，加热2-3分钟后取出，自然冷却至室温后继续放入微波炉中加热2-3分钟，直至香菇完全干燥，且不发生焦糊现象；

（3）将另一部分漂烫后的香菇进行菌汤的煮制，适当加压控温120-125℃，在一定的香菇质量浓度下煮制45-50分钟，得到浓香香菇菌汤，然后将得到的浓香香菇菌汤进行喷雾干燥，得到菌汤粉末；

（4）按照配方将食盐、绵白糖、味精、鸡精、五香粉等调味料进行称量，与步骤（2）得到的干燥香菇颗粒以及步骤（3）得到的菌汤粉末进行充分混合，确保汤料的外观和口感一致，将充分混合均匀的物料装入真空袋内进行封口，最后采用微波间歇灭菌即可。

2.根据权利要求1所述的一种方便即食的浓香香菇菌汤的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的微波漂烫的处理条件为：微波功率300W，漂烫90秒。

3.根据权利要求1所述的一种方便即食的浓香香菇菌汤的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的控制一定的微波功率，是指控制300W的微波功率。

4.根据权利要求1所述的一种方便即食的浓香香菇菌汤的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的在一定的香菇质量浓度下，是指在0.05g/ml的香菇质量浓度。

5.根据权利要求1所述的一种方便即食的浓香香菇菌汤的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的配方，具体为食盐14%、绵白糖5%、鸡精1%、五香粉1%、干燥香菇颗粒16%、香菇菌汤粉末余量。

6.根据权利要求1所述的一种方便即食的浓香香菇菌汤的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的微波间歇灭菌，是指按照微波炉的输出功率为700W，每隔30秒进行灭菌30秒，总共灭菌5分钟。