[发明专利]一种改善乌龙茶口感的方法及制得的乌龙茶在审
| 申请号： | 201810901991.9 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108887419A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 胡玉荣;田福;李国华;张顶武 | 申请（专利权）人： | 上海康识食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 温可睿;赵青朵 |
| 地址： | 201103 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乌龙茶 酶解 苦涩 食品技术领域 酯型儿茶素 茶叶萃取 感官品评 理化检测 乌龙茶叶 茶多酚 单宁酶 儿茶素 烘干 茶叶 | ||
【权利要求书】：
1.一种改善乌龙茶口感的方法，其特征在于，包括：乌龙茶叶与单宁酶溶液混合，35℃～55℃酶解0.5h～2.0h后，烘干；
所述乌龙茶叶与单宁酶溶液的料液比为5:(1～3)；
所述乌龙茶叶与单宁酶的质量比为1000：(0.04～0.16)。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述单宁酶溶液的酶活力为5000u/g。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乌龙茶叶与单宁酶溶液的料液比为5:2。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述经粉碎的乌龙茶叶的粒度不超过200目。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酶解的条件为45℃，1h。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烘干的温度为120℃，时间为1h。
7.权利要求1～6任一项所述的方法制得的乌龙茶。
8.一种食品，其特征在于，以权利要求1～6任一项所述的方法制得的乌龙茶制得。
9.根据权利要求8所述的食品，其特征在于，其为茶饮料或袋泡茶。
10.一种茶饮料，其特征在于，由冲泡后的茶汤与配料混合制得；
所述茶汤中的茶叶为权利要求1～6任一项所述的方法制得的乌龙茶；
所述的配料包括甜味剂、抗氧化剂、酸度调节剂和香精。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海康识食品科技有限公司，未经上海康识食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810901991.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种桂花乌龙茶及其制备方法
- 下一篇：一种幽香黄芽茶叶的生产方法
