[发明专利]一种番茄发酵蒸馏混合酒及其制作方法在审
| 申请号： | 201810903366.8 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108949433A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 王书东 | 申请（专利权）人： | 王书东 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京金蓄专利代理有限公司 11544 | 代理人： | 邓大为 |
| 地址： | 057751 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蒸馏 发酵 混合酒 番茄 微量元素 制作 金黄色 | ||
1.一种番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于,包括如下步骤:
(1)处理原料：挑选50千克番茄，洗净、去梗、沥干后用食品级不锈钢材质的打浆机打浆，将番茄浆汁倒入食品级不锈钢材质发酵容器；
(2)发酵：在食品级不锈钢材质发酵容器中加入酒曲500-700g，单宁酸20g,冰糖9kg,搅拌均匀后进行发酵，在发酵过程中，加入黄酒和发酵过的糯米，搅拌均匀，并每天搅拌发酵液；
(3)蒸馏：发酵结束后，过滤果渣，使发酵液自然澄清，将1/2澄清的发酵液用食品级不锈钢材质的蒸馏设备蒸馏到按体积比酒精度为40-46度的馏出液，停止蒸馏；
(4)混合：将澄清的发酵液和馏出液按体积比1/10-1/2进行混合，并搅拌均匀、杀菌、装瓶，即得成品。
2.根据权利要求1所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于：将澄清的所述发酵液和所述馏出液按体积比1:6进行混合，并搅拌均匀、杀菌、装瓶，即得按体积比酒精度为26-30度的成品。
3.根据权利要求1所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于：将澄清的所述发酵液和所述馏出液按体积比1:10进行混合，并搅拌均匀、杀菌、装瓶，即得按体积比酒精度为37-43度的成品。
4.根据权利要求1所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于：将澄清的所述发酵液直接经陈酿、杀菌、装瓶，即得按体积比酒精度为5-8℃的番茄酿造酒。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于：所述食品级不锈钢材质为304不锈钢材质。
6.根据权利要求5所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于：所述发酵过程持续40-50天，每天搅拌所述发酵液2次，每次搅拌20分钟。
7.根据权利要求6所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于：在所述发酵过程，室温控制在20-30℃，品温控制在28-30℃。
8.根据权利要求7所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于：所述黄酒为纯糯米黄酒。
9.根据权利要求1所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法生产的番茄发酵蒸馏混合酒，其特征在于：色泽为金黄色，含有微量元素。
10.根据权利要求9所述的番茄发酵蒸馏混合酒的制作方法，其特征在于：所述微量元素包括钙、铁、镁、钾、磷、钠。
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