[发明专利]一种青稞精酿啤酒生产系统

说明书

本发明涉及一种青稞精酿啤酒生产系统，属于食品工程技术领域，包括以下步骤：预处理→糖化→一次过滤→液态发酵→二次过滤→杀菌→产品灌装。该技术方案采用青稞为原料经过液态发酵工艺得到青稞精酿啤酒，保留了青稞中较高含量的营养成分及保健效果，并且采用独特结构设计的液态发酵罐对发酵过程中液面以上、液面以下和罐底的气泡进行很好的抑制，并且设计斜向流量控制管对消泡剂的加入量进行定量控制，该生产系统依托于搅拌桨的转动，实现了消泡剂随搅拌桨转动加入、消泡剂随配重塞的惯性运动选择性的加入、和增加活塞在活塞腔内行程提高系统内消泡剂的压送效率三个方面的作用，保证的发酵过程的顺利进行。

技术领域

本发明涉及一种青稞精酿啤酒生产系统，属于食品工程技术领域。

背景技术

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

青稞中维生素含量远远高于葡萄等水果，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉，钙、磷、铁等微量元素含量也较高，并含有多种氨基酸和膳食纤维，其中β-葡聚糖有清肠、调节血糖、增强免疫力的作用。青稞的蛋白质含量比大米、面粉高1.6～2.2倍，脂肪含量则比大米、面粉高2～2.5倍，而且青稞脂肪成分中亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。青稞含糖较少，是糖尿病患者的理想食品。

本公司利用青稞发酵制作啤酒饮品，探寻青稞的营养价值和保健功能，提高青稞附加值，采用传统发酵工艺与现代设备相结合，为了满足区域性生产需求，延长产品生产链，充分发挥资源优势，接活农业产业结构和发展规模经济，带动当地经济发展。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种青稞精酿啤酒生产系统，以青稞为原料经过液态发酵工艺，得到最终的青稞酵素啤酒饮品。具体技术方案如下：

一种青稞精酿啤酒生产系统，包括以下步骤：预处理→糖化→一次过滤→液态发酵→二次过滤→杀菌→产品灌装；

所述液态发酵步骤在液态发酵罐内进行，所述液态发酵罐包括盖体，所述盖体下方设置有套管，所述套管下方固定连接有“Ω”形引流罩，所述引流罩具有弧形内壁，所述弧形内壁底部向液态发酵罐内壁延伸形成连接板，所述连接板固定连接到液态发酵罐内侧面；所述盖体上设置有驱动电机，所述驱动电机下方设置有伸入液态发酵罐内部的传动轴，所述传动轴下方固定连接有转动轴组件，所述转动轴组件上位于引流罩内部的位置设置有扇叶，所述转动轴组件底部设置有搅拌桨，所述转动轴组件与搅拌桨之间设置有储液容器，所述储液容器内具有储液腔，所述储液腔内储存有消泡剂，所述搅拌桨内设置有与储液腔连通的流体通道，所述搅拌桨表面设置有多个连通到流体通道的毛细管；

所述液态发酵罐外侧设置有消泡剂外加罐，所述消泡剂外加罐内部底端向罐外引出有消泡剂外加管路，所述套管与传动轴之间形成消泡剂暂存腔，所述消泡剂外加管路上远离消泡剂外加罐的一端伸入消泡剂暂存腔内，所述传动轴内设置有轴内输送管道，所述轴内输送管道一端与消泡剂暂存腔连通、另一端伸入转动轴组件内并最终与储液腔连通；

所述液态发酵罐底部具有锥形底面，所述锥形底面内部设置有内部支撑架，所述内部支撑架与搅拌桨之间设置有缓冲支撑组件，所述缓冲支撑组件内部具有活塞腔，所述活塞腔内具有可沿活塞腔往复运动的活塞，所述活塞上设置有伸出活塞腔的活塞杆，所述活塞杆上远离活塞腔的一端设置有活塞杆固定座，所述活塞杆固定座与搅拌桨之间设置有支撑轴承，所述活塞杆固定座与缓冲支撑组件之间设置有弹性波纹密封套，所述活塞腔底部与消泡剂外加罐之间设置有相互连通的压送管道；