[发明专利]一种改善记忆巧克力及其制备方法

说明书

本发明涉及一种改善记忆巧克力及其制备方法，采用的技术方案是：按以下重量份原料配比：巧克力基质10‑30份、维生素10‑20份、淀粉载体10‑30份、苦瓜多肽10‑30份、牛骨胶原肽10‑30份组成，该巧克力起到改善记忆作用。

技术领域

本发明属于食品领域，具体地说涉及一种具有改善记忆作用的巧克力。

背景技术

记忆是人类心智活动的一种，属于心理学或脑科学范畴；记忆代表着一个人对过去活动、感受、经验的印象累积，有相当多种分类，主要因环境、时间和知觉来分。在记忆形成的步骤中，首先是获得信息并加以处理和组合；其次将组合整理过的信息做永久记录；.最后将被储存的信息取出，回应一些暗示和事件。

记忆是脑的重要功能，记忆是将学会的行为和习惯存储起来，记忆是经验的保持，记忆应属于中医情志(主要是意、思)的范畴，在人类膳食中淀粉类物质为人体提供糖类、微量元素等必须营养成分。

巧克力作为一种健康休闲食品，随着人们生活水平的提高，越来越多的消费选择巧克力类休闲食品；巧克力是英文chocolate的音译，又名朱古力，是一类以可可豆制品为基本组成的特殊含糖食品，口感细腻润滑，有特殊芳香，发热量很高。巧克力不用于其他糖果的特征是光亮棕色的外观，其不同类型的巧克力颜色深浅又不同，常见的巧克力有棕色、白色、黑色巧克力，同时还有各生产商根据自己的选料使用可可粉、奶油、糖为原料制备的巧克力等。巧克力的种类繁多其分类按原料组成和加工工艺，可分纯巧克力和巧克力制品两大类；而纯巧克力按其不同原料组成不同和生产工艺又可分为三种不同的品种，如外表呈棕褐色或棕黑色泽的香草巧克力，具有棕色或浅棕色的奶油巧克力和以上两种巧克力为基础制备的特色纯巧克力(如白巧克力、咖啡巧克力、红茶巧克力、果味巧克力等)，使之形成富含特殊风味和特性的纯巧克力，具有不同形状和风味特色，丰富了人们的需求。

巧克力制品是利用各种糖果、果仁等作为芯子，采用不同工艺方法，覆盖不同类型和品种的纯巧克力，如夹心巧克力(如酒心巧克力、糖心巧克力等)。果仁巧克力是用各种果仁，以一定比例与纯巧克力相混合，用浇模成型制成排、块、粒(如杏仁、花生、榛子)等巧克力以及抛光巧克力。巧克力含高脂肪、高蛋白、高糖分和高热量，其主要成分可可脂熔点接近人的体温，在可可豆中还含有丰富的维生素和微量可可碱、咖啡因等兴奋神经的物质。在加工过程中由于多次研磨形成微粒，使其具有高度的乳化性好良好的色、香味，因此巧克力糖具有高度的营养价值，且易于消化吸收。

在现代技术中，虽然巧克力的生产技术成熟、花色品种较多，但由于含糖量高，热量大，大量食用巧克力易至血糖升高、肥胖而限制了适应人群及销量，从市场销售的产品中还可以看出，目前成产追求特色风味的巧克力产品较多，对功能化和具有对人们起到保健作用的巧克力产品甚少，开发功能化、保健型的巧克力产品应是未来发展的目标，会具有广阔的市场前景。

人们对健康需求日益提高，现已不仅局限对营养的摄取、口味需求，而是希望营养、口感、保健功效几方面兼备。当今人们的日常生活每天离不开对记忆的需求，如果能通过食用的方式，不仅补充能补充糖、蛋白质、维生素等营养成分，还具有改善记忆的保健作用，是人们健康生活中迫切需要的新型休闲食品，尤其对考试人群、脑力劳动者等。

中国发明专利公开号CN102423072A公布“一种用于改善记忆的保健食品及其制备方法”，该保健品是由沙棘油、益智仁及芡实提取物组成；中国发明专利公开号CN106072315A公布“提高记忆的巧克力味包膜核桃仁及其制备方法”，公开的是以核桃仁加工过程中添加了玳玳花、巧克力粉、莴苣等多种辅料，增添了核桃仁整体营养成分，实质是巧克力味包膜核桃仁，该发明是以果仁为主形成巧克力制品，在日常生活中，往往服用后热量较大，人们服用后肥胖的恐惧感较大，且缺乏纤维素等人体必需成分。

本发明采用燕麦、玉米或黑米为淀粉载体，在人体必需的维生素基础上添加苦瓜多肽和牛骨胶原肽，结合巧克力基质，制备成新型方便易行的休闲食品巧克力，适合各类人群方便服用；目前既可以作为能量补充，且能体现增强记忆作用的巧克力未见。