[发明专利]鹧鸪水果茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种鹧鸪水果茶，由以下重量百分比的原料制备而成：鹧鸪茶1.5％～2％、绿茶1.0％～1.5％、金桔4％～5％、西瓜3％～6％、凤梨3％～6％、柠檬3％～6％、甘草0.5％～1％、罗汉果甜苷0.02％～0.05％、冰块25％～30％、水余量。本发明在鹧鸪茶中添加绿茶，通过控制水温泡茶和两次调和手段，不仅提高了茶多酚的含量，具有抗氧化作用、抗动脉粥样硬化等保健作用，而且调和后的茶水口感饱满、绵和、回味悠长，圆润顺口。

技术领域

本发明属于饮品制备领域，涉及一种水果茶饮品，具体涉及一种即做即食的鹧鸪水果茶及其制备方法。

背景技术

随着科技的进步、生活水平的不断提高，人们对于食品的追求越来越多样化和品质化，使得各种饮料在人们的日常生活中具有重要的地位。

鹧鸪茶也叫山苦茶、毛茶或者和姑茶，在学术文献中多称为“山苦茶”，而在海南民间则俗称为“鹧鸪茶”。鹧鸪茶是海南民间具有浓郁地方和民族特色的代茶饮料植物和药用植物，自古以来就是海南人民长期饮用的一种茶饮。鹧鸪茶叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶，其叶片等植物体干燥后具有浓郁的“零陵香气”，冲泡饮用时别具风味。

鹧鸪茶中富含钙、镁、锌、锶等微量元素及0.2％的游离氨基酸，其中脯氨酸含量最高。鹧鸪茶具有较强的利胆、清热解毒、镇痛的作用。

目前的鹧鸪茶复合饮料开发，一般通过添加糖、酸来进行调配，营养价值低。也有一些鹧鸪茶饮料通过添加干果、蜂蜜等来提高其营养价值，但这些都不能满足现代人对食物的新鲜度、口感佳、营养健康的高要求。再者，鹧鸪茶为药用植物，不管直接冲泡饮用还是制作鹧鸪茶复合饮料都会带有一股奇怪的药味和涩味，很多人喝不惯这样的饮品，因此传统的鹧鸪茶饮料适应人群范围较小，普及性较差，营养价值得不到提升，满足不了现代人对生活品质的高要求。

发明内容

本发明的目的是提供了一种即做即食，具有较强的解油腻、助消化、清热消暑和止渴生津功效的鹧鸪水果茶。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：提供一种鹧鸪水果茶，由以下重量百分比的原料制备而成：鹧鸪茶1.5％～2％、绿茶1.0％～1.5％、金桔4％～5％、西瓜3％～6％、凤梨3％～6％、柠檬3％～6％、甘草0.5％～1％、罗汉果甜苷0.02％～0.05％、冰块25％～30％、水余量。

进一步地，所述绿茶为白沙绿茶。

本发明的另一目的在于提供鹧鸪水果茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：

a、将鹧鸪茶、绿茶分别放入到扎壶中，量入水温80～100℃的开水进行洗茶0.5～1分钟后将茶水过滤掉；

b、取金桔总量80％切块、余量挤汁，西瓜、凤梨切粒，柠檬切片，获得金桔块、金桔汁、西瓜粒、凤梨粒、柠檬片，备用；

(2)泡茶：将洗茶后的鹧鸪茶量入水温为70～80℃、水总量40％，绿茶量入水温为80～90℃、水总量30％的开水中分别泡茶4～7分钟，用布网将茶水过滤到另一个扎壶中备用，茶叶废弃，获得鹧鸪茶水和绿茶水；

(3)调和：

a、第一次调和：将鹧鸪茶水和绿茶水置入密闭容器中，用力上下摇晃5～10s进行调和，获得鹧鸪绿茶水；

b、第二次调和：将甘草浸泡于水温为80～100℃，水总量30％的开水中4～7分钟，取过滤后的甘草水加至鹧鸪绿茶水中，用力上下摇晃5～10s进行调和，获得混合茶水；

(5)调配：将罗汉果甜苷、金桔汁、冰块总量的20％加入至混合茶水中，混均，获得调配茶水；

(6)往杯中放入金桔块、西瓜粒、凤梨粒、余量冰块后，倒入调配茶水，混均后封口，获得鹧鸪水果茶。