[发明专利]一种酒精发酵方法在审
| 申请号： | 201810907300.6 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN108841872A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 刘梅 | 申请（专利权）人： | 刘梅 |
| 主分类号： | C12P7/06 | 分类号： | C12P7/06;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糖化 酒精发酵 淀粉溶液 丙酸 淀粉质原料 液化溶液 制备 酒精发酵过程 拌料水 糖化酶 液化酶 种子液 液化 制浆 淀粉 发酵 接种 酒精 利润 | ||
【权利要求书】：
1.一种酒精发酵方法，其特征在于包括以下步骤：
a、制浆，获取淀粉质原料，将所述淀粉质原料粉碎后与拌料水混合形成淀粉溶液；所述淀粉质原料与所述拌料水以1:2～5的料水比进行混合；
b、液化，于所述淀粉溶液中加入液化酶制备成液化溶液，所述液化酶为15～20u/g的α-淀粉酶，液化温度为90～95℃，液化时间为90～140分钟；
c、糖化，于所述液化溶液中加入糖化酶制备成糖化溶液，所述糖化酶为120～160u/g的糖化酶，糖化温度为45～60℃，糖化时间为20～60分钟；
d、发酵，于所述糖化溶液中加入丙酸，再接种种子液进行酒精发酵，所述丙酸的浓度为200～700mg/L。
2.根据权利要求1所述的酒精发酵方法，其特征在于：所述种子液为以酿酒酵母为发酵菌种，菌体数量为1.9×106～2.1×106CFU/mL的成熟种子液。
3.根据权利要求1所述的酒精发酵方法，其特征在于：由步骤c制备而成的所述糖化溶液被分为两部分，一部分被制备成所述种子液，另一部分用于步骤d中。
4.根据权利要求1-9中任一项所述的酒精发酵方法，其特征在于：所述淀粉质原料为木薯、玉米、小麦中的至少一种。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘梅，未经刘梅许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810907300.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
