[发明专利]一种两片罐中性含乳饮料灌装杀菌工艺在审
| 申请号： | 201810907789.7 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN108910814A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 李翔宇;高海成;丁胜;陈家伯 | 申请（专利权）人： | 上海康识食品科技有限公司 |
| 主分类号： | B67C7/00 | 分类号： | B67C7/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲;赵青朵 |
| 地址： | 201103 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含乳饮料 杀菌工艺 灌装 产品安全性 低温灌装 罐内压力 阶段升温 杀菌过程 灌装量 两片罐 杀菌釜 充氮 胀罐 杀菌 保证 | ||
1.一种两片罐中性含乳饮料灌装杀菌工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A)将中性含乳饮料低温灌装于两片罐中，注入液氮后，封盖，得到罐装饮料，所述两片罐的满口容量为270～280ml，所述中性含乳饮料的灌装量为225～235ml，所述灌装的温度为9～10℃，所述罐装饮料内的压力为0.8～1.4bar；
B)将所述罐装饮料置于杀菌釜中，采用阶段性升温法进行杀菌，在所述杀菌的恒温阶段控制杀菌釜背压为3.5～4.0bar；
C)杀菌结束后，采用阶段性降温以及阶段性降压，得到杀菌后的罐装饮料。
2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述两片罐为铝罐。
3.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述杀菌釜选自淋水式杀菌釜。
4.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述阶段性升温法的步骤为：
第一升温阶段：从常温开始，以6～7℃/min的速度升温至105±2℃，所述杀菌釜背压升至0.300±0.02MPa，所述常温为25±5℃；
第二升温阶段：再以1～2℃/min的速度升温至122.5℃，所述杀菌釜背压升至0.350±0.02MPa；
恒温阶段：维持恒温段温度在121.5～122.5℃之间，并在该温度下恒温1400～1500s，所述杀菌釜背压为3.5～4.0bar。
5.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述阶段性降温以及阶段性降压的步骤为：
第一降温阶段：自121～122℃以1～2℃/min的速度降温至117±2℃，所述杀菌釜背压为0.350±0.02MPa；
第二降温阶段：再以2.0～2.5℃/min的速度降温至110±2℃，所述杀菌釜背压降至0.330±0.02MPa；
第三降温阶段：再以2.5～3.5℃/min的速度降温至100±2℃，所述杀菌釜背压降至0.300±0.02MPa；
第四降温阶段：再以4.0～5.0℃/min的速度降温至85±2℃，所述杀菌釜背压降至0.220±0.02MPa；
第五降温阶段：再以5.0～6.0℃/min的速度降温至35±2℃，所述杀菌釜背压降至0MPa。
6.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述中性含乳饮料的pH值为6.5～7.5。
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