[发明专利]一种增加雪茄烟叶柔和细腻程度的发酵方法及装置

说明书

本发明涉及一种增加雪茄烟叶柔和细腻程度的发酵方法，其将平衡好的雪茄烟叶在10－20 KPa的压强条件、42±2℃的温度条件下发酵处理30天以上。本发明还提供了一种适用于该方法的发酵装置。本发明方法是通过人工干预降低雪茄烟叶在发酵过程中周围空气的绝对含量，改变雪茄烟叶发酵的环境，从而使发酵出来的雪茄烟叶烟气更加柔和细腻。采用本发明低压强保压方法发酵的雪茄烟叶，经评吸鉴定认为：烟叶在香气质、细腻程度、干净度等方面均有所提升，对鼻腔刺激和喉部刺激都有明显改善作用。

技术领域

本发明属于雪茄烟叶处理技术领域，具体涉及一种增加雪茄烟叶柔和细腻程度的发酵方法及装置。

背景技术

雪茄烟叶的发酵是雪茄烟品质提升的重要的途径之一，一般调制后的雪茄烟叶都要经过两到三次的发酵，使烟叶的内含物质进一步分解、反应，从而使烟叶香味更加醇厚、细腻，同时降低杂气、刺激性。

雪茄烟叶的发酵作为工业生产的重要环节之一，不同的发酵方式对烟叶造成的影响是巨大的。所以，对雪茄烟叶发酵的研究是雪茄烟叶生产部门始终进行的一个重要的研究课题。

现有的雪茄烟叶多采用堆积发酵（如专利CN201410242374.4公开了一种雪茄烟叶堆积发酵方法），即在一定温、湿度条件下，将雪茄烟叶直接在自然环境下空气中堆积发酵。这种堆积发酵技术粗放简单，导致雪茄烟叶发酵升温慢，翻堆次数少，发酵效果不理想。因此，亟待研究开发新的雪茄烟叶发酵技术，以改进发酵效果。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术缺陷，提供一种增加雪茄烟叶柔和细腻程度的发酵方法，该方法是通过人工干预降低雪茄烟叶在发酵过程中周围空气的绝对含量，改变雪茄烟叶发酵的环境，从而使发酵出来的雪茄烟叶烟气更加柔和细腻。

本发明还提供了一种适应于上述增加雪茄烟叶柔和细腻程度的发酵方法的发酵装置。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种增加雪茄烟叶柔和细腻程度的发酵方法，其将平衡好的雪茄烟叶在10－20 KPa的压强条件下进行发酵处理。

具体的，上述的发酵方法可以是在42±2℃的温度条件下发酵处理30天以上。

进一步的，上述的平衡条件具体为：将雪茄烟叶在温度45±3℃，湿度82±5%条件下平衡水分24h以上。

一种适用于上述增加雪茄烟叶柔和细腻程度发酵方法的发酵装置，其包括发酵罐和真空泵，所述发酵罐顶部通过真空阀连接真空泵，所述发酵罐侧壁开设有用于取放雪茄烟叶的物料门（物料门与发酵罐密闭、转动连接，如，可以类似冰箱与冰箱门的连接方式，此为现有技术，不再赘述），发酵罐内部的底部设有用于放置雪茄烟叶的木制托盘；所述发酵罐由内壳和外壳组成，内壳和外壳之间形成用以加热保温的夹腔，外壳上部通过出水口与夹腔相连通，外壳下部通过进水口与夹腔相连通。可通过向夹腔中输入一定温度的热水来调控反应罐内的温度。该装置具有恒温、恒压的功能。

具体的，所述木制托盘为雪松木制成，且木制托盘的大小略小于发酵罐的底面（用以放置雪茄烟叶时，烟叶与发酵罐内壁保持一定距离，当发酵罐内壁有冷凝水时，不会落入烟叶内影响发酵效果），木制托盘底部设有若干支腿，这样不会产生凝水现象，并有利于雪茄味道的醇化。

进一步的，所述发酵罐底部设有冷凝水出口。

为了更好的了解和监控发酵罐内的温度和湿度情况，在发酵罐侧壁设置温湿度计。

具体的，还可以在发酵罐底部设置四个梯形支撑架，用以支撑发酵罐本体，并保证罐体放置稳定。

使用本发明装置时，可以将平衡好的雪茄烟叶经物料门放入发酵罐内，关闭物料门，通过真空泵向发酵罐内抽真空，在保持10－20 KPa的压强条件下对平衡好的雪茄烟叶进行发酵处理。