[发明专利]一种百香果黄皮果复合饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种百香果黄皮果复合饮料，其特征在于，由如下重量份的组分制备而成：百香果与黄皮果的混合原汁5‑15份，百香果与黄皮果的混合果肉汁5‑15份，低聚果糖5‑15份，蜂蜜5‑15份以及纯净水40‑80份；其中，百香果原汁与黄皮果原汁的质量比为1:1；百香果果肉汁与黄皮果果肉汁的质量比为1:1。本发明具有独特的酸甜口感，风味独特，可以消暑解渴；而且营养丰富；更重要的是它还兼具消食去积、调节胃肠道的功效，可以促进胃肠道益生菌生长，利于食物的分解，缓解积食症状，还可以为人体提供营养支持。使用本发明的制备方法不仅可以使百香果和黄皮果的营养成分不被破坏，还保存了水果天然的酸甜口感。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种百香果黄皮果复合饮料及其制备方法。

背景技术

百香果，又名鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，广植于热带和亚热带地区，我国南方地区都有栽培。百香果可生食或作蔬菜，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质，含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，百香果酸甜可口，生津止渴，提神醒脑，润肠通便，排毒养颜，消除疲劳，对肠胃病有一定功效，还能提高人体免疫力，百香果素有“果汁之王”的美称。

黄皮果，又名王坛子，是西芸香科黄属植物，原产亚热带的常绿果树，我国南方居多，、广东、海南、广西、均有大量栽培，果色泽金黄、光洁耀目，甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，含有丰富的维生素C、有机酸、矿物质等营养成分，民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮果可帮助消化，民间黄皮果广传“果中之宝”的美称。

低聚果糖又称为蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素(PPE)，已在乳酸菌饮料、饮料、果冻、冷饮等多种食品中应用。

蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

随着经济的发展，人们生活节奏过快，人们需要在快强度的环境下更加方便的得到营养的补充，单纯的吃水果已经协调不了人们在工作和补充水果中营养之间矛盾。水果制汁携带方便，而且较大程度的保留原果的营养成分，甚至有可能风味比原果更加突出。因此，水果制汁可以很好帮助繁忙的现代人补充水果中营养。伴随人民健康意识逐渐增强，消费越来越趋向于天然、营养全面、具有保健功能的饮料，果汁复合饮料恰好符合了现代人的追求，于是呈现迅猛的发展势头。近年来发现单独使用百香果制成饮料的相关文献报告较多，但有关百香果与黄皮果混合制作复合饮料的文献鲜有见闻，而且现有市场上正好缺乏这样一种既可以帮助现代人快速补充营养，又可以帮助人们调节胃肠道功能的复合饮料。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种百香果黄皮果复合饮料，它具有独特的酸甜口感，风味独特，可以消暑解渴；而且营养丰富；更重要的是它还兼具消食去积、调节胃肠道的功效，可以促进胃肠道益生菌生长，利于食物的分解，加快食物从胃肠道内排出，缓解积食症状，减轻胃肠负担；同时，食物的分解加快也利于营养吸收进入人体内、为人体提供营养支持。

本发明的目的之二在于提供一种百香果黄皮果复合饮料的制备方法。使用这种制备方法得到的百香果黄皮果复合饮料，相对于现有技术，不仅百香果和黄皮果内的营养成分不会被破坏，还保存了百香果和黄皮果天然的酸甜口感。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：