[发明专利]一种新型西瓜酱的生产方法

说明书

本发明公开了一种西瓜酱的生产方法，所述方法包括以下步骤1)选择新鲜的西瓜，除去表层青皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；2)西瓜碎块置入绞肉机中绞碎；3)先将砂糖配53％—60％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；4)煮沸15—20min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％—70％时；5)取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5—10min，至可溶性固形物达70％—75％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；6)将西瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃—85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10分种；7)自然冷却后，送入仓库。

技术领域

本发明涉及西瓜的深加工方法，具体来说涉及一种新型西瓜酱的生产方法。

背景技术

自古以来,西瓜就是深受人们喜爱的消夏解暑水果。但目前西瓜大量用于鲜食,不仅利用率低,更主要的是阻碍了西瓜的产业化发展，新型西瓜酱的发明，将加大产业链的深化，为瓜农创造更好的经济效益。

发明内容

本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种新型西瓜酱的生产

方法，该方法不仅简单，容易操作，而且加工成本低廉，对加工场地的建设要求也不是很高，因此非常适合在西瓜原产地进行推广。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种新型西瓜酱的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1)选择新鲜的西瓜，除去表层青皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；

2)西瓜碎块置入绞肉机中绞碎；

3)先将砂糖配53％—60％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；

4)煮沸15—20min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％—70％时；

5)取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5—10min，至可溶性固形物达70％—75％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；

6)将西瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃—85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10分种；

7)自然冷却后，送入仓库。

作为本发明的一种改进，所述权利要求1中所述原材料西瓜，选材时应选择厚皮种的品种。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中，绞肉机选择孔径为9—11cm的绞板进行加工。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1)本法所制新型西瓜酱，味道鲜美，适合人们烹调，佐餐，以及直接食用；2)西瓜原料来源丰富，成本低廉，利于进行规模化生产；3)新型西瓜酱长期食用，可以起到清热解暑、生津止渴、养身健胃的功效。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种新型西瓜酱的生产方法，所述方法包括以下步骤

1)选择新鲜的西瓜，除去表层青皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；

2)西瓜碎块置入绞肉机中绞碎；绞肉机选择孔径为9—11cm的绞板进行加工。

3)先将砂糖配53％—60％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；