[发明专利]一种海藻糖坚果月饼及其制作方法

说明书

本发明提供了一种种海藻糖坚果月饼及其制作方法，该月饼包括饼皮和饼馅，饼皮和饼馅的重量比为2：7‑8；所述饼皮包括以下重量份的原料制成：面粉15‑20份、海藻糖0.5‑0.8份、结晶果糖0.3‑0.5份、食用油1‑3份；所述饼馅包括以下重量份的原料制成：坚果40‑50份、莲蓉18‑22份、食用油10‑15份、海藻糖3‑5份。本海藻糖坚果月饼及其制作方法，能够保证月饼口味提升，热量值降低；月饼营养成分丰富、全面，并且由于海藻糖的保护作用使得其中果仁风味、抗氧化等营养物质保持稳定。

技术领域

本发明涉及月饼技术领域，尤其涉及一种海藻糖坚果月饼及其制作方法。

背景技术

月饼，是汉族人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。

目前在制作月饼时，一般都会加入大量白砂糖或转化糖浆，导致月饼中热量值过高，而且蔗糖摄入过量易引发糖尿病、肥胖、高血压、高血糖、龋齿等疾病。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题是提供一种海藻糖坚果月饼及其制作方法，本发明提出的海藻糖坚果月饼能够保证月饼的甜味的同时，降低月饼的热量。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种海藻糖坚果月饼，包括饼皮和饼馅；饼皮和饼馅的重量比为2：7-8；

所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

面粉15-20份、海藻糖0.5-0.8份、结晶果糖0.3-0.5份、食用油1-3份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

坚果40-50份、莲蓉18-22份、食用油10-15份、海藻糖3-5份。

优选的，海藻糖坚果月饼，包括饼皮和饼馅；饼皮和饼馅的重量比为2： 7；

所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

面粉16-18份、海藻糖0.5-0.7份、结晶果糖0.4-0.5份、食用油1-2份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

坚果40-45份、莲蓉18-20份、食用油11-13份、海藻糖4-5份。

优选的，海藻糖坚果月饼，包括饼皮和饼馅；饼皮和饼馅的重量比为2： 8；

所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

面粉17份、海藻糖0.6份、结晶果糖0.4份、食用油2份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

坚果44份、莲蓉20份、食用油12份、海藻糖4份。

所述的海藻糖、结晶果糖，具有甜味清爽、预防蛀牙、补充营养、平衡血糖、增殖双歧杆菌、防止发胖、清洁调理肠道等健康糖特性。

优选的，所述坚果包括榛子、核桃、杏仁和腰果中的一种或几种。

坚果都具有很高的营养价值，但是种类不同，其中的营养成分也不同。核桃、榛子、杏仁、腰果被称为“四大坚果”，其中的营养价值可见一斑。

榛子有“坚果之王”的美誉，它的营养成分丰富、全面，对心血管疾病、癌症等都有良好的预防作用和治疗作用。长期食用还可以起到明目健脑的效果。