[发明专利]剁椒生产设备

说明书

本发明属于辣椒加工技术领域，具体公开了剁椒生产设备，包括切碎单元、动力单元、机架和外筒，切碎单元包括动力轴、内筒和伸出杆，动力轴贯穿内筒上下端的转动中心且转动连接在内筒上，动力轴上设有切刀；动力轴的圆周面上开有第一环形槽和螺旋形的凹槽，伸出杆的一端卡合在凹槽内；内筒的侧壁设置为刚性筛网；内筒中设有翻料机构，翻料机构包括翻板、转块和卡槽，卡槽沿动力轴的径向分布，卡槽上滑动连接有滑块，翻板的一端铰接在转块上，翻板的另一端铰接在滑块上；动力单元包括圆柱凸轮、驱动圆柱凸轮转动的电机和用于驱动内筒间歇转动的间歇机构。采用本发明申请的设备，能将辣椒剁碎均且避免出现出汁严重的问题。

技术领域

本发明属于辣椒加工技术领域，尤其涉及一种剁椒生产设备。

背景技术

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

将辣椒剁碎是生产剁椒的重要工序，剁碎辣椒通常采用以下两种方式，人工剁碎和机械剁碎，小型的作坊由于资金等原因通常采用人工剁碎的方式，人工剁碎劳动强度大，而且剁椒过程中产生的辣椒素会进入工人的眼睛，导致工人眼睛不适。而机械剁碎往往采用粉碎装置将辣椒直接粉碎，导致辣椒形状模糊、出汁严重，十分影响剁椒的外观，且难以保障剁椒的风味和口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种剁椒生产设备，以解决现有装置容易导致辣椒形状模糊、出汁严重的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：剁椒生产设备，包括切碎单元、动力单元、机架和固定在机架上的外筒，切碎单元包括动力轴、位于外筒内的内筒和固定在机架上的伸出杆，动力轴贯穿内筒上下端的转动中心且转动连接在内筒上，动力轴上设有位于内筒中的切刀；动力轴的圆周面上开有螺旋形的凹槽和位于内筒中的第一环形槽，伸出杆的一端卡合在凹槽内；内筒的侧壁设置为刚性筛网；内筒中设有翻料机构，翻料机构包括翻板、滑动连接在第一环形槽内的转块和设在内筒底部的卡槽，卡槽沿动力轴的径向分布，卡槽上滑动连接有滑块，翻板的一端铰接在转块上，翻板的另一端铰接在滑块上；动力单元包括用于驱动动力轴沿内筒往复运动的圆柱凸轮、驱动圆柱凸轮转动的电机和用于驱动内筒间歇转动的间歇机构。

本基础方案的工作原理在于：将待剁碎的辣椒放入内筒，启动电机，电机驱动圆柱凸轮转动。由于设置了用于驱动动力轴沿内筒往复运动的圆柱凸轮，圆柱凸轮转动时能够驱动动力轴沿内筒上下往复运动。圆柱凸轮与动力轴的连接关系例如可以是：通过在圆柱凸轮的轮廓表面开设环形卡槽，使动力轴的一端卡合在环形卡槽内；也可通过在动力轴上连接复位弹簧，确保动力轴的一端与圆柱凸轮的表面始终保持接触，使得圆柱凸轮转动时能够驱动动力轴沿内筒上下往复运动。动力轴上行时，动力轴对翻板施加向上的作用力，翻板的角度逐渐倾斜，翻板上的辣椒向内筒侧壁一侧翻转。动力轴下行时，翻板逐渐恢复原位，即在动力轴上下运动的过程中，翻板不断的对辣椒进行翻转，使各个位置的辣椒能够混合均匀。在螺旋形的凹槽和伸出杆的共同作用下，动力轴上下往复运动的同时会发生转动，动力轴上的切刀随动力轴一同运动，切刀切碎辣椒。在设备工作的过程中，间歇机构带动内筒间歇性的发生转动，内筒转动时，内筒中的辣椒在离心力的作用下向外甩出，切碎合格的辣椒能够通过刚性筛网进入外筒内。

本基础方案的有益效果在于：

1、利用切刀旋转对辣椒进行切碎，辣椒不会因砸碎而导致形状模糊、出汁严重，辣椒能够保持良好的外观。切刀除了会发生转动外还随动力轴一同上下往复运动，切刀能对分布在各个位置的辣椒进行切碎，还有助于带动沉积在底部的辣椒向上翻，避免大粒径的辣椒沉积在底部。

2、在切碎辣椒的过程中，翻板会不断的发生翻转，翻板对内筒底部的辣椒进行翻动，使辣椒能够混合均匀，确保切刀能对各个位置的辣椒进行切碎，保证切碎的效果。