[发明专利]一株塔宾曲霉菌株及其促进普洱茶品质的应用

权利要求书

1.一种塔宾曲霉0072-AT，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.15885。

2.根据权利要求1所述的微生物菌株，其特征在于，由昆明中茶普洱茶存储仓中分离纯化得到，遗传稳定，符合普洱茶生产要求的菌株，包括如下步骤：

S11、在昆明中茶普洱茶储存仓选取几个地点，利用空气沉降法和表面涂抹取样法进行取样；

S12、取样后于PDA固体培养基进行培养，于28-30℃条件下培养10天进行倒置培养，同时进行空白对照组培养，记录菌落生长情况；

S13、记录菌落生长情况，进行菌落识别；选取菌落形态相互区别的菌落进行下一步纯化；

S14、挑取S13筛选菌落划线接种至PDA固体培养基上，于28-30℃条件下培养5-10天，直至得到各个菌株的单菌落；

S15、将S14获得的菌株进行菌株鉴定，挑选能够在20-45℃生长，在20-75℃生存，可应用于普洱茶生产，抑制杂菌能力强，且遗传稳定的菌株，其保藏编号为CGMCC No.15885。

3.根据权利要求1或2所述的塔宾曲霉菌株制备用于接种工艺的液体种子，其特征在于，所述的液体种子普洱发酵工艺是在渥堆发酵工序前接入菌株经培养后得到的液体种子，通过如下方法制备：

S21、取活化后的塔宾曲霉(CGMCC No.15885)菌株接种至液体培养基。所述的液体培养基包括PDB液体培养基以及利用茶叶、茶粉制备茶汁的液体培养基；

S22、于28-30℃条件下，在无菌条件下于摇床中进行培养。所述液体种子的密度为(1-5)*10⁵cfu/mL以上。

4.根据权利要求1或2所述的含有塔宾曲霉菌株的制备高品质普洱茶产品，其特征在于，利用塔宾曲霉(CGMCC No.15885)菌株接种制备普洱茶产品，普洱茶新茶具有老茶陈香，并消除不良的堆味和霉味，香气组成丰富，发酵后的茶叶叶底红润，品质极佳。所述普洱工艺包括毛茶拼配、混料、喷洒接种、渥堆发酵、翻堆、开沟干燥，按如下方法进行：

S31、将不同原料按要求进行拼配、混匀后，要求混料后茶叶无花杂；

S32、将权利要求3制备的液体种子接种到茶叶原料中，将菌液均匀喷洒到茶叶上，接种量为28-35％，菌液喷洒均匀、茶叶不结块；

S33、将接种后的茶叶堆放成高1米、长宽为(3-5)*(3-5)米的茶堆，进行渥堆发酵，堆芯温度在35-45度左右，堆表面温度为25-30度，水分含量在40％-50％左右；

S34、每隔5天翻堆一次，让堆芯茶叶与堆表茶叶混合均匀，并保持堆芯温度以及水分含量；

S35、发酵20-27天后，在茶堆上开沟，进行通风干燥。