[发明专利]一种药膳芦花鸡的制做方法

说明书

本发明公布了一种药膳芦花鸡的制做方法，包括如下步骤：药粉制作；鸡肉处理；去油脂包制备，将丝瓜瓤、滁菊、夏枯草、竹茹混合，装入纱布袋内，并在纱布袋内放置硅胶空心球，便于去油脂包可以上浮；砂锅炖鸡等步骤。提供一种药膳芦花鸡的制做方法，吸收快，滋补强体，清爽味美，肉质紧实，提高人体免疫力。

技术领域

本发明涉及饲料领域，具体而言，涉及一种药膳芦花鸡的制做方法及制备方法。

背景技术

芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，肌肉结实， 血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。食之味美，嫩滑不腻嘴，香味回味长。且高氨基酸微量元素、胆固醇含量低，具有滋阴壮阳，健脾，活胃延年益寿之功效,故其成鸡经济价值高。

在当今崇尚健康、讲究保健的人们眼里，芦花鸡又是黑色保健食品，具有滋阴补肾、生血补气强身健脑的功效，适应产妇、病人及病后康复人群滋补食用。

中国传统的医学与烹饪相结合，可以制作出具有一定治疗功效的药膳，但对于药膳鸡，现在的制作方法为将一些中药材料与鸡一块炖，直至炖熟，忽略了食材搭配，使炖鸡中药味较浓，且在营养集中的鸡汤上层，悬浮有较多的油脂，影响口感，也影响健康。

发明内容

本发明的目的是，提供一种药膳芦花鸡的制做方法，滋补强体，清爽味美，肉质紧实，提高人体免疫力。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案是：一种药膳芦花鸡的制做方法，包括如下步骤：

（A）药粉制作，将黄芪、当归、玉竹、百合、红枣，干莲子、葡萄干、桂圆肉、枸杞、芝麻，冰糖晒干后，打碎成粉末后混合均匀备用；

（B）鸡肉处理：将选取的芦花鸡宰杀，去毛、内脏，洗净后阴干10分钟；将步骤A中所得粉末涂抹至鸡体上；

（C）去油脂包制备，将丝瓜瓤、滁菊、夏枯草、竹茹混合，装入纱布袋内，并在纱布袋内放置硅胶空心球，便于去油脂包可以上浮；

（D）砂锅炖鸡：将步骤B中的鸡肉放入砂锅中，加入清水，武火烧开后转文火，文火加热10min中后，把油脂包放入，继续炖至肉烂，加入调味料后，即得药膳炖鸡。

进一步的，所述步骤（A）中，每只鸡，辅料用量以重量份数计为：黄芪8份、当归8份、玉竹10份、百合6份、红枣、干莲子、葡萄干、桂圆肉各4份、枸杞3份、芝麻5份，冰糖10份。

进一步的，所述步骤（B）中， 在涂抹粉末前，在鸡体表面上均匀划开十字口。

进一步的，丝瓜瓤切碎成0.5-1mm碎块。

进一步的，丝瓜瓤、滁菊、夏枯草、竹茹的用量分别为丝瓜瓤20-30份、滁菊10-12份、夏枯草5-8份、竹茹20-30份。

进一步的，黄芪、当归、玉竹、百合采用破壁机打碎。

本发明的有益效果：

1、黄芪，补气固表；当归，补血和血；百合，养阴润肺；清心安神；玉竹、养阴润燥，生津止渴；配合红枣，干莲子、葡萄干、桂圆肉、枸杞、芝麻，冰糖等药食同源的辅材加入，具有滋补强体，肉质紧实，提高人体免疫力之功效；适宜儿童、产后、术后、骨折等病后恢复者食用。

2、去油脂包为了实现，鸡汤的清爽味美；本发明的去油脂包中，滁菊是我国的四大明菊之一，为常用中草药，味甘，性微寒，能够发散风热，清肝明目，平抑肝阳，清热解毒；夏枯草，归肝经、胆经，清火、明目、散结、消肿；竹茹，甘，微寒；归经归肺、胃经；功能主治清热化痰，除烦顺气；用于胃热呕吐；三者协调，可以避免进补引起的燥热，减少炖鸡中油脂，同时，利用丝瓜瓤、滁菊、夏枯草、竹茹的物理构造，丝瓜瓤内孔间隙大，滁菊为块状，散而轻、夏枯草条状、竹茹丝状，能形成较大吸油的物理构造，利用通过无毒无害的硅胶作为空心浮球，使得汤面上的油脂积聚于去油脂包。