[发明专利]用于白酒的酿制设备

说明书

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及用于白酒的酿制设备，包括机架、锅体和蒸汽室，锅体包括锅体外层以及位于锅体外层内的锅体内层，锅体外层与锅体内层之间形成汽腔，蒸汽室位于锅体外层下方，锅体外层上端设有锅盖，锅盖上设有蒸汽孔；锅体内层上设有若干进汽孔，锅体内层上还固定安装有若干凸条，凸条的内部设有连通进汽孔的通道，凸条的表面设有若干通孔；机架上转动设置有转轴，转轴上固定连接有若干桨叶，桨叶位于锅体内层的内部，桨叶上设有与凸条配合的缺口；转轴内设有与转轴外部连通的汽道，桨叶内设有能连通进汽孔与汽道的圆孔。采用本技术方案时，不易产生污垢，并且不易使酒醅焦糊。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及用于白酒的酿制设备。

背景技术

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米等，酿酒的过程大致分为两个步骤：第一步是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酒醅中的糖类发酵产生酒精，然后通过蒸馏将酒精汽化进入到冷凝器中进行收集。但是现有的蒸馏器在蒸馏酒曲时容易结垢，不便于清洗，并且对酒醅进行蒸馏的温度过高，酒醅会焦糊。

现有技术中，如中国公告号为CN103773663B公开了一种酿酒用蒸馏甑，包括甑桶、甑蔑、底锅和排水管，所述甑蔑设于所述甑桶内底部，所述甑蔑为向上凸起的半球形，半球形表面布有均匀的蒸馏孔；所述底锅的内部连接有磁翻板液位计，该磁翻板液位计位于所述底锅的外部；所述排水管由进水口高于出水口的直流管和进水口低于出水口的回流管组成，所述直流管呈L形，所述底锅的排水口与所述直流管的进水口连接，所述直流管的出水口与所述回流管的进水口连接，所述回流管的出水口与所述底锅的排水口位于同一水平高度，所述直流管的出水口处设有排水阀。

以上现有技术中，通过设置磁翻板液位计能检测锅底的水量，将排水管设为向上弯曲的形状，能保持管道内始终有水，然而，在对酒醅进行蒸馏的过程中，蒸馏锅炉的内表面容易结垢，不便于清洗，并且蒸馏锅内的温度过高，酒醅会焦糊，使得酒产生异味，影响酒的品质。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种在白酒酿制过程中不易产生污垢，并且不易使酒醅焦糊的设备。

为达到上述目的，本发明的技术方案提供用于白酒的酿制设备，包括机架、锅体和蒸汽室，所述锅体包括锅体外层以及位于锅体外层内的锅体内层，所述锅体外层与锅体内层之间形成汽腔，所述蒸汽室位于锅体外层下方，所述锅体外层上端设有锅盖，所述锅盖上设有蒸汽孔；所述锅体内层上设有若干进汽孔，锅体内层上还固定安装有若干凸条，凸条的内部设有连通进汽孔的通道，凸条的表面设有若干通孔；所述机架上转动设置有转轴，所述转轴上固定连接有若干桨叶，桨叶位于锅体内层的内部，桨叶上设有与凸条配合的缺口；所述转轴内设有与转轴外部连通的汽道，桨叶内设有能连通进汽孔与汽道的圆孔。

本方案的技术效果是：1、通过把锅体设置为锅体外层和锅体内层的双层结构，水蒸汽进入汽腔再通过进汽孔进入到锅体内层内部，能扩大水蒸汽对酒醅加热的面积，加快酒精蒸汽的汽化；2、通过在锅体内层设置凸条，桨叶在旋转时，凸条能打散结块的酒醅，同时水蒸汽从通孔溢出后，能使酒醅能被更均匀地加热，同时桨叶与锅体内层的内壁接触，使得酒醅不容易糊；另外，桨叶上的缺口处与凸条接触时，能进一步将酒醅碾碎，提高酒精蒸汽的汽化效果；3、桨叶在搅拌时，使锅体内层的内壁不容易起污垢，同时部分水蒸汽能经圆孔和汽道溢出锅体内层外，从而减少进入酒精原浆中的水蒸汽量，提高酒精原浆的质量。

进一步，所述转轴上设有与汽道连通的排汽孔，所述排汽孔与蒸汽室通过软管连通。本方案的技术效果是：部分水蒸汽冷凝后能回流至蒸汽室中再次加热利用，减少补充的水量，能起到节约水资源的作用。

进一步，所述机架上固定有集汽室，所述转轴穿过集汽室并与集汽室转动连接，所述排汽孔位于集汽室内，所述软管的两端分别与集汽室以及蒸汽室连接。本方案的技术效果是：通过设置集汽室，软管在回收冷凝水的过程中能防止与转轴发生缠绕，确保酒醅的连续性搅拌。