[发明专利]一种蔬菜调味品的制备方法

说明书

本发明公开了一种蔬菜调味品的制备方法,包括以下步骤：S1、称取原料；S2、将朝天椒使用自来水清洗自然风干，把风干的朝天椒使用胶体磨进行粉碎得到朝天椒颗粒；S3、白萝卜粉的制备；S4、将剩余的原料磨成粉末和颗粒；S5、将原料充分混合，使用超微粉碎机进行粉碎，得到混合粉末，将混合粉末搅拌均匀后用过滤网过滤得到蔬菜调味品；S6、将蔬菜调味品进行微波干燥灭菌后放入自动包装机中，进行包装并存储。本发明，通过向调味品中添加多种蔬菜成分，可以增加调味品的营养成分，使得烹饪的效果更好，也增加了调味品的营养成分，使得调味品的功能更加的丰富，可以提高调味品的保存时间，延长了调味品的保质期。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种蔬菜调味品的制备方法。

背景技术

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。随着人们生活水平的不断提高，人们对菜肴的品色要求越来越高，在追求色香味的同时，更注重其营养价值，因此各种采用不同原料的新兴调味品不断出现在市场上，现有的调味品一般都是单一的调料制成的，没有使用蔬菜制成的调味品在市场上流通。

因此，我们提出了一种蔬菜调味品的制备方法用于解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中鲜有蔬菜调味品存在的缺点，而提出的一种蔬菜调味品的制备方法。

一种蔬菜调味品的制备方法，包括以下步骤：

S1、称取下列组分的原料：白萝卜，香菜，菠菜，芹菜，薄荷，朝天椒，菜椒，食盐，防腐剂，增味剂，八角茴香，肉蔻，花椒，藤椒，孜然，抗氧化剂和柠檬酸；

S2、将朝天椒使用自来水清洗2-3遍后再使用蒸馏水清洗2-3遍后在室温下自然风干，把风干的朝天椒使用胶体磨进行粉碎，得到朝天椒颗粒；

S3、将白萝卜用自来水清洗2-3遍，再使用浓度为10 %-15 %的稀盐水漂洗30 min-50min，将白萝卜从稀盐水捞出后加入体积为白萝卜体积3倍的纯净水打浆，得到白萝卜浆液，过滤将白萝卜浆液中的残渣去除，得到白萝卜液体，将白萝卜液体进行真空冷冻干燥处理，得到白萝卜粉；

S4、将剩余的原料磨成粉末和颗粒；

S5、将原料充分混合，使用超微粉碎机进行粉碎，得到混合粉末，将混合粉末搅拌均匀后用过滤网过滤得到蔬菜调味品；

S6、将蔬菜调味品进行微波干燥灭菌后放入自动包装机中，进行包装并存储。

优选的，所述原料包括以下重量份：白萝卜12-18份，香菜6-8份，菠菜3-5份，芹菜2-3份，薄荷1-2份，朝天椒8-10份，菜椒12-14份，食盐3-5份，防腐剂0.8-1.2份，增味剂1.6-1.8份，八角茴香1-2份，肉蔻1-3份，花椒2-3份，藤椒2-3份，孜然3-5份，抗氧化剂2-4份和柠檬酸2-4份。

优选的，所述香菜，菠菜，芹菜，薄荷制成香菜粉，菠菜粉，芹菜粉和薄荷粉的方法与白萝卜粉的制备方法相同。

优选的，所述朝天椒，菜椒，八角茴香，肉蔻，花椒，藤椒和孜然制成朝天椒颗粒，菜椒颗粒，八角茴香颗粒，肉蔻颗粒，花椒颗粒，藤椒颗粒和孜然颗粒的方法与朝天椒颗粒的制备方法相同。

优选的，所述防腐剂为山梨酸，山梨酸钾，对羟基苯甲酸酯类和双乙酸钠中的一种。

优选的，所述增味剂为谷氨酸钠，鸟苷酸二钠，琥珀酸二钠和L-丙氨酸中的一种。

优选的，所述抗氧化剂为丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，棓酸丙酯和特丁基对苯二酚中的一种。

本发明的有益效果是：