[发明专利]一种香辣腌料的制备方法

权利要求书

1.一种香辣腌料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、称取辣椒混合物，并将辣椒混合物使用自来水清洗2-3遍后再使用蒸馏水清洗2-3遍后，将辣椒混合物使用机器剁碎，并在剁碎过程中不断加入食盐；

S2、将剁碎的辣椒放入铁锅中熬煮，并向锅中倒入植物油；

S3、熬煮：对铁锅加热将铁锅中的辣椒进行炒熟，在炒制过程中不断加入白糖，牛肉碎屑，姜末，大蒜末，薄荷叶末，芥蓝碎片，白萝卜块和防腐剂；

S4、当铁锅中的辣椒传出浓烈的香辣味时，停止对铁锅的加热，并向铁锅中加入孜然粉和胡椒粉，将铁锅内的物料搅拌均匀，待其自然冷却至室温后脱水风干，即可得到香辣腌料。

2.根据权利要求1所述的一种香辣腌料的制备方法，其特征在于，所述辣椒的混合物由朝天椒和红菜椒组成，且朝天椒和红菜椒的比例为1:1。

3.根据权利要求1所述的一种香辣腌料的制备方法，其特征在于，所述植物油在铁锅中的高度高于辣椒在铁锅中的高度。

4.根据权利要求1所述的一种香辣腌料的制备方法，其特征在于，所述辣椒混合物的质量为10 kg时，食盐的质量为1.5 kg-2.2 kg，白糖的质量为1.6 kg-1.8 kg，牛肉碎屑的质量为0.8 kg-1.5 kg,姜末的质量为0.6 kg-0.8 kg，大蒜末的质量为1.3 kg-1.8 kg，薄荷叶末的质量为0.2 kg-0.8 kg，芥蓝碎片的质量为0.3 kg-0.6 kg，白萝卜块的质量为2 kg-3kg，且白萝卜块为的尺寸为5 cm×5 cm×5 cm，防腐剂的质量为0.8 kg-1.5 kg。

5.根据权利要求1所述的一种香辣腌料的制备方法，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸，苯甲酸钠，山梨酸和山梨酸钾中的一种或两种。

6.根据权利要求1所述的一种香辣腌料的制备方法，其特征在于,所述炒熟的过程分为3个阶段，第一阶段的温度为150 ℃，时间6 min-8 min，第二阶段的油温为220 ℃，时间8min-10 min，第三阶段的油温为80 ℃-100 ℃，并持续到辣椒传出浓烈的香辣味。