[发明专利]一种花生芽生产工艺

说明书

本发明公开了一种花生芽生产工艺，包括以下步骤：剥壳；选种；电解水浸泡5‑10小时，电解水的PH值为6.0‑7.0；分盘；催芽，催芽时保持环境温度为20℃‑26℃，催芽时间为30‑50小时；栽培，栽培过程中完全避光，栽培过程中温度保持在25℃‑30℃，湿度保持在95％‑99％；切根；预冷，预冷过程中温度保持在5℃‑10℃。分选包装，冷库保存，保存温度保持在3℃‑7℃，保存湿度保持在60％‑70％。本工艺在培育花生芽过程中喷洒双氧水及弱酸性电解水，花生芽质量更高。

技术领域

本发明属于花生芽生产工艺领域，具体是一种花生芽生产工艺。

背景技术

花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，具有广大的市场前景，现有的花生芽生产工艺中，通常为浸种-培育-采摘-保存，浸种只有一次，且现有的花生芽生产工艺中，生产出的花生芽质量参差不齐，良品率不高，存在很多次品，影响生产效益。另外现有生产工艺中，将花生芽采摘后直接送入冷库保存，缺少预冷工序，导致花生芽育成后，水分很快大量散失，导致成品质量不高。

发明内容

为解决现有技术中存在的上述问题，本发明提供了一种花生芽生产工艺。本工艺在培育花生芽过程中喷洒双氧水或弱酸性电解水，花生芽质量更高。

本发明采用的技术方案是：

一种花生芽生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将花生剥壳；

S2、对步骤S1中剥好的花生种子进行选种；

S3、将步骤S2中选出的优良花生种进行电解水浸泡5-10小时，电解水的PH值为6.0-7.0，浓度为80ppm；

S4、将弱酸性电解水浸泡过的花生种进行分盘；

S5、将均匀盛有花生种的撒播盘进行催芽，催芽时保持环境温度为20℃-26℃，催芽时间为30-50小时；

S6、将盛有催芽完毕花生种的撒播盘放入花生芽栽培设备中进行栽培，栽培过程中完全避光，栽培过程中温度保持在25℃-30℃，湿度保持在95％-99％；

S7、将盛有发育好的花生芽的撒播盘取出，将花生芽采摘并进行切根；

S8、将切根完毕的花生芽进行预冷，预冷过程中温度保持在5℃-10℃；

S9、将预冷后的花生芽进行分选包装；

S10、包装好的花生芽进行冷藏保存，保存温度保持在3℃-7℃，保存湿度保持在60％-70％。

作为优选，所述步骤S6中保持湿度的方法步骤如下：

每隔4-6小时，雾化喷洒1000倍的双氧水或80ppm的电解水30秒。

作为优选，所述步骤S3中的浸种时间为5-10小时，浸种电解水PH值为6.5。

作为优选，所述步骤S5中催芽时保持环境温度为25℃，催芽时间为40小时。

作为优选，所述步骤S8中预冷温度为8℃。

作为优选，所述步骤S10中，保存温度为4℃，保存湿度为65％。

本发明的有益效果如下：

1、通过弱酸性电解水浸种后的花生种发芽率接近99％，有效提高了花生芽的发芽率，提高生产效益。

2、培育的花生种经过选中，剔除出差种、死种，培育出的花生芽产品品质更高、更均匀。