[发明专利]一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂及其制备方法

说明书

本发明涉及一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂及其制备方法，其包括如下成分：壳聚糖0.8~2%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.05‑0.15%、菠萝蜜果皮果胶0.5~1%、聚乙二醇1~2.5%、羟丙甲基纤维素1~3%、醋酸1~2%、乙醇3~8%、余量水，本发明所提供的菠萝蜜保鲜喷雾剂，以其果皮的活性成分和营养成分为原料，配合壳聚糖的使用，有效提高菠萝蜜果实的保鲜时间，提高了菠萝蜜的利用价值。

技术领域

本发明涉及 一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂及其制备方法。

背景技术

菠萝蜜是桑科、波罗蜜属的常绿乔木。树高10-20m，树皮黑褐色；叶革椭圆形，螺旋状排列；花雌雄同株，果实成熟时表皮呈黄褐色，表面有瘤状凸体和粗毛。原产印度东部,现在热带地区(如泰国、越南、菲律宾等国)多有栽培，我国的海南、广东、广西、云南等省也有分布。现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素（B1、B2、B6）、维生素C、矿物质、脂肪油等。 菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用，因此为广大消费者所喜爱，但是，菠萝蜜成熟后很难再保存，因此菠萝蜜的保鲜研究成为提高菠萝蜜经济价值的主要途径。

针对于菠萝蜜的保鲜，目前有如下文献：张东华等在《菠萝蜜的保鲜及其市场开发前景》中提到，针对于菠萝蜜的保鲜有两种方法，方法一是凝胶保鲜，系将魔芋精粉和红藻胶混合后，制备成一定浓度的水溶液，加热煮沸，得到胶液，浸泡菠萝蜜鲜果，然后降温形成凝胶，可使菠萝蜜保存7个月。方法二是冷冻保鲜，直接将鲜果放入塑料盒中，-30℃以下低温速冻，然后放置于-18℃左右的冰柜中保存，保质期可达8个月。姜秋焕等在《壳聚糖涂膜对鲜切菠萝蜜的保鲜作用》中提到，将壳聚糖配成2%壳聚糖溶液，将菠萝蜜放入壳聚糖溶液中浸泡10min沥干，保存，试验证明涂膜可以减少营养成分的损失，延缓达到后熟的时间，延长了贮藏期。

菠萝蜜的果皮占果实总重量的40%以上，含有大量的糖类、果胶、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，以及含有丰富的生物活性物质如多酚、黄酮、活性多糖等，利用菠萝蜜果皮中的成分对菠萝蜜进行抑菌保鲜的研究并未有报道。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，可以有效延长菠萝蜜的储藏期，减少营养成分的损失，并同时提供其制备方法。

为实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：

一种菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂，其包括如下成分：壳聚糖0.8~2%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.05-0.15%、菠萝蜜果皮果胶0.5~1%、聚乙二醇1~2.5%、羟丙甲基纤维素1~3%、醋酸1~2%、乙醇3~8%、余量水。

作为本发明进一步的改进，其包括如下成分：壳聚糖1%、菠萝蜜果皮黄酮提取物0.01%、菠萝蜜果皮果胶0.8%、聚乙二醇1.5%、羟丙甲基纤维素2%，醋酸1%、乙醇5%、余量水。

本发明另一方面提供了一种上述菠萝蜜抑菌保鲜喷雾剂的制备方法，具体包括如下步骤：

(1)按处方量称取壳聚糖、菠萝蜜果皮黄酮提取物、菠萝蜜果皮果胶、聚乙二醇、羟丙甲基纤维素、醋酸、乙醇和水；

(2)将乙醇与适量水配制成65%乙醇水溶液，将菠萝蜜果皮黄酮提取物溶解于乙醇水溶液中，得到溶液A；

(3)取余量水中加入醋酸后搅拌，依次加入壳聚糖和菠萝蜜果皮果胶，超声混合，得到溶液B；

(4)将溶液A加入溶液B中混合均匀，加入聚乙二醇和羟丙甲基纤维素，搅拌混合后加入喷雾容器中即得。