[发明专利]一种牛蒡苷复合速溶营养粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种牛蒡苷复合速溶营养粉的制备方法，包括以下步骤：主要以牛蒡根为原料，经打粉、酶解、水解、中和、萃取、纯化、浓缩、干燥、复配制备得到。通过本发明制备得到的营养粉营养丰富，口感好，采用一次性方便携带包装，方便携带和饮用，产品稳定性好，原料颗粒度小，不易形成沉淀，本发明生产工艺简便易行、经济高效、工业化程度高、对资源的利用率高，牛蒡苷纯度高，且具有显著的抗氧化活性，具有极大的市场开发潜力。

技术领域

本发明涉及一种牛蒡苷复合速溶营养粉的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛蒡苷是一种木脂素类化合物，为无色结晶性粉末，熔点110～112℃。作为重要的天然化合物，牛蒡苷具有很多的药理学作用。一直以来，其都因疏散风热、祛痰止咳、清热解毒广泛应用于中医方剂当中。随着对于牛蒡苷的研究的深入，人们发现牛蒡苷具有抗肿瘤、免疫调节及抗炎、抗菌抗病毒、抗糖尿病、抗氧化、肝保护等多种药理作用。其抗癌活性，抗病毒活性，免疫调节作用可以将其应用于癌症治疗或辅助治疗药物；同时其抗糖尿病作用也是值的深入研究和有开发应用价值的。另外，牛蒡苷对于治疗男性性无能(即阳痿)和男性不育具有一定的药理学作用，综上所述，对于牛蒡苷的研究具有广阔的市场前景。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种方法设计合理、可操作性强、加工过程中营养及功能性成分损失小、食用方便的一种牛蒡苷复合速溶营养粉的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供了一种牛蒡苷复合速溶营养粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)打粉：将牛蒡根用组织粉碎机进行粉碎，过100目筛，得牛蒡粉；

(2)酶解：将牛蒡粉用碱性乙醇溶液在微波条件下进行提取，得到含有牛蒡苷粗品的提取液；所述碱性乙醇的pH值为9～11，微波功率为500～700W，设定温度为35～39℃，原料∶提取液＝1∶(3～5)m/v，微波提取时间为15～20min；

(3)水解：提取液在微波条件下进行水解；

(4)中和：向提取液中加入碱性水溶液，调节提取液的pH值为中性；

(5)萃取：向提取液中加入正己烷进行萃取，摇匀后静置，分液，得到水相；

(6)纯化：将水相先用大孔吸附树脂进行吸附，然后用乙醇溶液对大孔吸附树脂进行解析，得到含有牛蒡苷的乙醇溶液；

(7)浓缩：将含有牛蒡苷的乙醇溶液进行减压浓缩，得到浓缩液；

(8)干燥：浓缩液采用鼓风烘干，得到牛蒡苷粉；

(9)复配：原料及重量比为，牛蒡苷粉：核桃粉：糙米粉：黑米粉：黑豆粉：葡萄糖：羟甲基纤维素钠：果味香精：卡拉胶＝5：10：12：15：15：(8～12)：0.59：0.35：0.42；将各原料混合均匀，过500目筛，无菌包装即得。

优选的，所述步骤(2)中，所述碱性乙醇的pH值为10，微波功率为600W，设定温度为37℃，原料∶提取液＝1∶4m/v，微波提取时间为18min。

优选的，所述步骤(6)中，所述大孔吸附树脂型号为HPD-100、D3520、X-5、S-8、AB-8、D201或D301-G，所述乙醇浓度为50％。

优选的，所述步骤(9)中，原料及重量比为，牛蒡苷粉：核桃粉：糙米粉：黑米粉：黑豆粉：葡萄糖：羟甲基纤维素钠：果味香精：卡拉胶＝5：10：12：15：15：10：0.59：0.35：0.42。