[发明专利]用于制作酵素的组合物及其制作方法

说明书

本发明涉及一种用于制作酵素的组合物及其制作方法，制作酵素的组合物由刺五加果、刺五加叶、山楂果、人参叶、桑葚和五味子构成，制作方法包括准备物料、杀菌、发酵、过滤静置和浓缩干燥等步骤，制作出的酵素具有补肾强体、补益气血、健脾益胃、消食导滞等多种功效，本发明提出的制作酵素的方法选料精简、工艺流程简洁完整，资源浪费较少，制作出的干粉体积小、重量轻，携带及饮用均十分方便，而且口感醇正、绿色环保，同时副作用极小，长期饮用对身体具有良好的调理及保健效果，且适合各类人群使用，具有非常理想的技术效果。

技术领域

本发明涉及一种用于制作酵素的组合物及制作酵素的方法。

背景技术

近年来，随着人们养生意识的逐渐提高，酵素一词出现的频率越来越高，酵素本质上是多种生物酶的总称，俗称催化剂，是承担人类最基本生命活动的体内几千种酶的通称，在生物体中酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢，人体内物质的组成、分解、转化、排出以及提供能量均与酵素息息相关，因此酵素是人体内不可或缺的成分，目前市面上各类酵素饮品种类繁多，但是以刺五加为原料的酵素则种类较少，而且现有的酵素成分单一，而且制作工艺不完善，使得刺五加的功效体现的并不明显，不仅造成原料的浪费，而且增加了生产成本，因此现有的产品均存在较多的缺陷和不足之处，其能否产生理想的技术效果还有待于进一步探讨。

发明内容

本发明的目的是提供一种通过将刺五加与中药、水果配伍并制成酵素的方式解决功效单一、功效不明显等问题的用于制作酵素的组合物。

本发明另一目的是提供一种制作酵素的方法。

本发明所提出的用于制作酵素的组合物由以下重量百分比的物料构成：所述组合物由以下质量百分比的物料构成：刺五加果25-40%，刺五加叶10-25%，山楂果18-30%，人参叶5-15%，桑葚5-15%，五味子2-10%。其中刺五加果用于脾肾阳虚、体虚乏力、食欲不振、腰膝酸痛、失眠多梦；刺五加叶可补肾强志，养心安神，适用于腰膝酸痛、神疲乏力、失眠健忘、注意力难以集中等症，而且刺五加叶含多种刺木骨甙、胡萝卜素、维生素等，有较好的抗衰老、抗疲劳作用，能增强体力或智力，提高工作效率，并具有调节神经系统的功效；山楂果可助消化、降血脂，对冠心病、心绞痛等心血管系统病症有良好的作用；人参叶具有补气、益肺、祛暑、生津等功效，适用于气虚咳嗽、暑热烦躁、津伤口渴、头目不清以及四肢倦乏等症；桑葚可分解脂肪，降血脂、防止血管硬化，而且具有延缓衰老、促进免疫作用、滋阴养血、生津润燥以及名目等功效；五味子中含有五味子素、及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类，有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。

制作酵素的方法包括：准备物料：将刺五加叶和人参叶挑选冲洗后，在无污染的条件下切割成10-20mm小段，同时对刺五加果、山楂果、五味子及桑葚进行筛选，去除虫眼、残缺和未成熟部分；杀菌：将准备好的物料放入臭氧水中充分浸泡、冲洗，将物料表面细菌和病毒杀死；发酵：将杀菌后的物料放入发酵罐中，并向发酵罐中加入水和红糖，常温下发酵120天；过滤静置：将发酵罐中的物料通过绢布进行初始过滤得到发酵液，发酵液粒径达到100目以上的标准即可，然后将发酵液在低温条件下静置20小时；浓缩干燥：将静置后的发酵液经过浓缩机浓缩，形成浓缩膏，将浓缩膏通过带式干燥机进行带式干燥，形成块状，再经粉碎机粉碎成粉末状收入容器中即可。

所述发酵过程中，加水量与物料的比例为10:3，红糖量与物料的比例为1:3。

所述过滤静置步骤中，发酵液低温静置温度控制在1-5℃。

所述浓缩干燥步骤中，浓缩温度控制在60-80℃，浓缩比重为1.2，干燥温度控制在80℃以下，干燥时间控制在1-2小时。

所述发酵步骤中，自发酵第二天起，需要每天打开盖子搅拌1-2次，每次10分钟，连续搅拌30天，并在第31天封闭发酵罐，直至第120天取出发酵罐中完成发酵的物料。