[发明专利]一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品及其制作方法

说明书

本发明提供一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品，属于饮料技术领域，本发明饮品包括有所述山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品包括以下组分的原材料：山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜；另外，本发明还提供其制作方法。本发明以山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜配制成，主要以山楂鲜果、山楂叶、山楂花为原料，其含有黄酮、儿茶酚、三萜皂苷、低聚原花青素等物质，对高血压、高血脂、冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用，柑橘及甘草与山楂鲜果、山楂叶、山楂花协同作用能增强山楂鲜果、山楂叶、山楂花功效，蜂蜜能调节复合饮品中的苦味，使饮品有很好的口感。

【技术领域】

本发明涉及饮品技术领域，尤指一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品及其制作方法。

【背景技术】

山楂叶片、花和果实中富含黄酮、儿茶酚、三萜皂苷、低聚原花青素等物质，对高血压、高血脂、冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用，是药食兼用的上等补品。

柑橘所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。

甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量，甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分。

然而，大果山楂涩度、酸度过高，如果直接将大果山楂做成天然饮品，严重影响口感，目前，将多种具有多种功能的食物放在一起制作成天然的饮品也很多，然而将山楂果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草等富含黄酮、儿茶酚、三萜皂苷的一起制作饮品很少。

【发明内容】

鉴于以上问题，本发明提供一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品及其制作方法。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品，所述的山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品由以下的原料组成：山楂鲜果、山楂叶、山楂花、柑橘、甘草、蜂蜜，其制作方法包括以下步骤：

1)选用八至九成熟、果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果，将所述山楂鲜果去除残果、烂果，最后用清水洗净；选择夏、秋两季采集无变质、无病虫害的新鲜山楂叶，将所述山楂叶使用清水冲洗干净；5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂花，清洗干净备用；

2)将山楂鲜果、柑橘分别切成片状，将切好的山楂果、山楂叶及山楂花晒干，得山楂干果、山楂干叶、山楂干花；

3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合，然后加热至水沸腾，并持续保持水沸30分钟，接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液；

4)使用酒精、柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透，再用塑料膜包裹，放置7～10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味；

5)按1：1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸提液混合均匀后加热，使山楂干果煮软，以利打浆，在煮过程中要把温度控制在55～60℃，并盖紧锅盖20～30分钟，这样完成第二次除苦涩，得混合物I；

6)将混合物I放入打浆机中打浆，过滤，取滤液I；

7)将柑橘放入滤液I中，小火加热20～30分钟，放入打浆机中运行30～40分中，过滤，取滤液II；

8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目，得混合粉，将混合粉加入滤液II中，小火加热5～10分钟，加入蜂蜜，搅拌均匀，得混合液，在30-35Mpa的压力下进行均质；将均质后的混合液真空脱气，最后在110℃-120℃下高温瞬时灭菌即得复合饮品。

优选地，在步骤8)中，脱气压力控制在10MPa-15MPa，脱气10min-15min。