[发明专利]一种富含矿物质红茶的制备方法

权利要求书

1.一种富含矿物质红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)萎凋：采摘新鲜茶叶放入萎凋房，在35-40℃下，按照堆放厚度2-5cm将茶叶摊开，每隔30-55min翻动一次，堆放5-8h，再将茶叶摊薄到1.5-3cm，将萎凋房温度降低到5-10℃，每隔3h翻动一次，摊放10-12h；

(2)一次干燥：将萎凋后的茶叶投入烘焙箱中，将烘焙箱密封，调节其温度为110-130℃，烘焙时间为11-30s，然后将烘焙箱温度迅速降至室温，增加烘焙箱湿度，在低氧条件下密封烘焙20-33min，取出茶叶摊凉至室温，此时摊凉的厚度为1-1.5cm，并且在摊凉过程中增加环境湿度，摊凉4-6h后，再将茶叶放入烘箱中复烘40-50min；

(3)揉捻：待干燥后的茶叶温度降到40-50℃时，将茶叶软化30-43min，再将茶叶投入揉捻机揉捻22-44min，在揉捻过程中通过鼓风机通入0.33-0.46m³/min的风量，并保持揉捻温度在38-45℃；

(4)微发酵：将揉捻后的茶叶投入发酵池，调节发酵池含氧量为22-33％，将红茶叶投入发酵池的平铺厚度不超过15cm，相对湿度控制在55-66％，温度控制在28-38℃，密封发酵时间为5-8h，每隔30min搅拌7min，搅拌速率为120r/min；

(5)二次干燥：在发酵后的红茶放入干燥箱，用微波将干燥箱的温度加热到140-150℃，干燥时间为15-55s，干燥箱通风量为0.5-1m³/min；

(6)摊凉入库：二次干燥完成后将茶叶平铺在圆形竹匾上降至25℃以下，包装，入库。

2.根据权利要求1所述的富含矿物质红茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述萎凋房的含氧量3-5％，湿度17-24％。

3.根据权利要求1所述的富含矿物质红茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述低氧条件含氧量为3-7％。

4.根据权利要求1所述的富含矿物质红茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述增加烘焙箱湿度为将烘焙箱温度调至8-11％。

5.根据权利要求1所述的富含矿物质红茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述增加环境湿度为：将空气湿度调至55-65％、空气二氧化碳浓度调至45-55％。

6.根据权利要求1所述的富含矿物质红茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述复烘温度为88℃。

7.根据权利要求1所述的富含矿物质红茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述茶叶软化为：将茶叶置于湿度38-44％、温度-3℃下放置20-50min。