[发明专利]一种防止开裂霉变的面塑

说明书

本发明主要涉及面塑材料加工技术领域，公开了一种防止开裂霉变的面塑，由以下原料制成：低筋面粉400~500、魔芋淀粉140~160、食盐16~18、甲基纤维素7~9、微晶纤维素7~9、生姜提取物5~7、纳米氧化锌2~3、氯噻嗪0.23~0.25、水300~400；本发明提供的防止开裂霉变的面塑，表面光滑，色泽鲜艳，不发霉，不开裂，室内开放环境下可保存14~16年，能够长久收藏；向低筋面粉中加入纳米氧化锌，低速搅拌后并进行醒发，使面团的含水量均匀，组织细腻柔软，分解面筋蛋白，减少弹性，易于成型。

技术领域

本发明主要涉及面塑材料加工技术领域，尤其涉及一种防止开裂霉变的面塑。

背景技术

面塑，俗称面花、礼馍、花糕、捏面人，传统工序中它是以面粉为主料，调入不同色彩的颜料和防腐剂，用指和简单工具，例如小刀、小篦子、竹针等，塑造各种栩栩如生的塑像，是一种传统的民间艺术，至今已有三百多年的历史。

但是传统的面塑容易出现开裂和霉变的现象，专利文件CN 103419541 A公开了一种面塑的配方及制作工艺，面塑材料由面粉、淀粉、L—半胱氨酸、碳酸氢钠、蛋白酶和过氧化苯甲酰混合制备而成，得到的面塑材料能够可以长时间保存，不开裂，不霉变，但是在开放环境下只能保持13~15个月不开裂，潮湿环境下6~8个月就会发生霉变，保存的时间不是太长，并且原料中过氧化苯甲酰的含量较高，在制备过程中会对人体健康产生很大的刺激和危害。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种防止开裂霉变的面塑。

一种防止开裂霉变的面塑，由以下重量份的原料制成：低筋面粉400~500、魔芋淀粉140~160、食盐16~18、甲基纤维素7~9、微晶纤维素7~9、生姜提取物5~7、纳米氧化锌2~3、氯噻嗪0.23~0.25、水300~400。

所述的生姜提取物，将生姜粉碎，向粉碎的生姜中加入生姜重量50~70倍量的水，于-30~-24℃冷冻20~24小时，置于70~80℃快速融化，并使液体于70~80℃保温3~4小时，过滤，向滤渣中加入生姜重量40~50倍量的体积分数为60~70%的酒精溶液，于45~50℃、32~34kHz超声20~30分钟，过滤，合并所有滤液，烘干至含水量为4~7%，得生姜提取物。

所述的纳米氧化锌，粒径为30~40nm。

一种防止开裂霉变的面塑的制备方法，包括以下步骤：

（1）向低筋面粉中加入1/2量的水，于33~35转/分钟搅拌8~10分钟，加入纳米氧化锌，混合均匀，于20~25℃醒发30~40分钟，使面团的含水量均匀，组织细腻柔软，分解面筋蛋白，减少弹性，易于成型，得醒发面团；

（2）将食盐和氯噻嗪加入魔芋淀粉中，加入剩下的水，混合均匀，于4~10℃静置1~2小时，能够提高魔芋淀粉的抗菌性和粘合度，使面塑的各部分能够紧密结合，避免开裂和变形，延长面塑的保存时间，得魔芋淀粉溶液；

（3）将魔芋淀粉溶液加入醒发面团中，于30~32转/分钟搅拌30~40分钟，能够提高面塑材料的细腻度和粘着性，利于颜色附着，避免开裂和变形，加入甲基纤维素、微晶纤维素和生姜提取物，提高面塑的强度和粘连性，避免传统面塑容易摔碎的缺点，有效抑制面塑发霉虫蛀，不会对人体产生危害，继续搅拌40~50分钟，得混合料；

（4）将混合料置于8~10℃静置10~20分钟，搅拌5~7分钟，反复搅拌3~4次，使面团组织均匀，提高面团的柔软度和细腻度，易于成型和粘接，避免因材料不均匀导致的开裂，得低温面团；

（5）将低温面团置于蒸笼中蒸制40~50分钟，取出后立即置于4~10℃进行彻底冷却，消除面团弹性，使面团光滑细腻，易于造型和着色，能够进行长时保存，得面塑材料；