[发明专利]一种乌嘴白羽鸭肉品质综合评价的新方法

权利要求书

1.一种乌嘴白羽鸭肉品质综合评价的新方法，其特征是，测定乌嘴白羽鸭肉样品的8个肉品质评价指标，分别将测得的每个肉品质评价指标数据的平均值，带入乌嘴白羽鸭肉品质性状的适宜选择指数MQI公式中，根据适宜选择指数MQI值的大小来确定乌嘴白羽鸭肉品质的优劣，该公式如下：

MQI＝0.136X₁+0.188X₂+0.311X₃-0.034X₄-0.097X₅+0.011X₆+0.028X₇+0.05X₈，其中，X₁代表pH值，X₂代表肉色，X₃代表剪切力，X₄代表蛋白质，X₅代表脂肪，X₆代表谷氨酸，X₇代表亚油酸，X₈代表胆固醇。

2.根据权利要求1所述的一种乌嘴白羽鸭肉品质综合评价的新方法，其特征是，选定主要的肉品质评价指标，包括亮度、红度、黄度、剪切力、pH、水分、蛋白、脂肪、胶原、必需氨基酸、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸、胆固醇，并对各个指标进行相关性分析，最终确定8个乌嘴白羽鸭肉的肉品质评价指标。

3.根据权利要求2所述的一种乌嘴白羽鸭肉品质综合评价的新方法，其特征是，按照确定的8个肉品质评价指标的遗传规律，设定约束与转换条件，最终形成肉品质性状的适宜选择指数，设定约束与转换条件的标准如下表：