[发明专利]一种菜用黄麻泡菜茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810945759.5 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN109007178A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 李翔;刘发荣 | 申请（专利权）人： | 重庆秘要农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 重庆信航知识产权代理有限公司 50218 | 代理人： | 穆祥维 |
| 地址： | 400060 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄麻 制备 药食兼用 泡菜 谷甾醇 食品加工技术领域 茶叶 人体免疫功能 保健茶叶 保健功能 传统茶叶 泡菜工艺 葡萄糖苷 人参皂苷 市场提供 新鲜嫩叶 延缓衰老 有机结合 晾干 微量元素 花青素 黄酮类 降血糖 抗病力 绿原酸 前处理 红茶 制成品 长果 富含 泡制 揉捻 种菜 香气 绿茶 柔和 | ||
1.一种菜用黄麻泡菜茶，其特征在于，原料包括：菜用黄麻的新鲜嫩叶。
2.制备如权利要求1所述的一种菜用黄麻泡菜茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：
菜用黄麻的新鲜嫩叶挑选→前处理→晾干→泡制→揉捻、干燥→包装。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述泡制与揉捻、干燥之间还有杀青工序。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，
所述的前处理为：将新鲜采摘的菜用黄麻嫩叶清理后清洗干净，沥干水分；
所述的晾干为：将前处理得到的菜用黄麻叶在日光下晾晒3-5h，或在阴凉处摊晾8-12h，直至水分含量为80-85％；
所述的泡制为：取晾干后的菜用黄麻叶和菜用黄麻叶质量的1-5％的食盐、0.05-0.1％的八角、0.01-0.02％的香叶、0.5-2％的黄酒搅拌均匀，装入泡菜坛中，坛外缘液槽中倒入清水，将坛盖盖上，置于15-20℃条件下发酵20-30d；
所述的揉捻、干燥为：将泡制后的菜用黄麻叶揉捻成型，然后置于40-42℃烘箱中干燥2h后取出再次揉捻，成型后于40-42℃烘箱中干燥6-8h，直至水分含量为3-5％；
所述的包装为：将干燥好的菜用黄麻叶剔除杂质，冷却后包装。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，
所述的前处理为：将新鲜采摘的菜用黄麻嫩叶清理后清洗干净，沥干水分；
所述的晾干为：将前处理得到的菜用黄麻叶在日光下晾晒3-5h，或在阴凉处摊晾8-12h，直至水分含量为80-85％；
所述的泡制为：取晾干后的菜用黄麻叶和菜用黄麻叶质量的1-5％的食盐、0.05-0.1％的八角、0.01-0.02％的香叶、0.5-2％的黄酒搅拌均匀，装入泡菜坛中，坛外缘液槽中倒入清水，将坛盖盖上，置于15-20℃条件下发酵20-30d；
所述的揉捻、干燥为：采用炒茶锅或瓶式杀青机以150-220℃高温杀青后，再进行揉捻，后用85-120℃的温度烘干1-1.5h，直至水分含量为3-5％；
所述的包装为：将干燥好的菜用黄麻叶剔除杂质，冷却后包装。
6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于，沥干水分之前，先将菜用黄麻叶放在沸水中漂烫2-3min。
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